家常点心
上海文化出版社 / 2001-11出版
简介

《家常点心》:
●生丝瓜用盐腌渍一下,炒熟后不会发黑。
●海蛰头用开水略烫后,花纹张开,泥沙易洗净。
●炖煮牛肉时,可放几滴醋,牛肉易烂。
●藕切片后容易发黑变色,要浸入清水备用。
●鱼经油煎后再煮,汤才会变成奶白色。
●菠菜用刀切断会涩口,可用手撕。
●做酸辣汤,醋在最后关火时放。
●蹄髈拆骨一定要趁热拆。
●山药入锅时间不要太长,否则会发黑。
●海参要选质地较硬的,烧时不会融化。
●告诉你聪明选购的要诀。
●告诉你菜肴搭配的技巧。
●告诉你维护健康的烹饪方法。

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