食品添加剂

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熊慧珊 / 中国轻工业出版社 / 528页 / 平装(无盘) / 27.50元 / 1985-7-1

食品添加剂的内容简介

本书共分十四章。主要介绍我国常用的防腐剂,抗氧化剂、
食用色素、发色剂与漂白剂、香精香料、调味剂、增稠剂和乳化剂、
膨松剂、酶制剂、其它食品添加剂、食品加工助剂、强化剂,以及
食品添加剂的安全使用及其国际化情况。
在贯彻《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的基础上,本
书重点叙述各种添加剂的性状与使用方面的基本知识。对其制法、
作用.毒性及贮存,除少数外,仅作一般介绍。另外还介绍一些有
关国内外食品添加剂的发展动向方面的资料。
本书可供食品行业、食品卫生、化工、商检等部门的管理人
员、工人、科技人员及有关院校师生参考。。

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