一些心得和建议的借鉴

炎さま
2019-02-09 看过

cristel和vitamix这种 价格不算大众吧 轻奢了起码 没想到的东西其实还是有的 一些好的建议也可以采纳 比如木质的刨刀 圆形的木砧板 有一些本身自己鲜作的料理需要的工具如去核器(樱桃专用)测肉温度计(煎烤用)单手胡椒研磨器等 对于特氟龙涂层锅也不敢苟同 渡边有子比较喜欢作浓汤 菜糊等 所以这方面的料理设施也略有重复 食材方面比起厨具 似乎更加和风 厨具整体很西式 食材涉及了山形县的艳姬米(我也想吃啊 可惜日本产进口的大米别说是山形米 新泻米都是天价来的 而我能坚持吃东北产的越光米种已经很费钱了) 粗盐她则用了鹿儿岛离岛产的 就更难买了 白味增市面上国内进口到选择很多 但要买上京都老铺的白味增 也非易事吧 不过我之前买过一款尾张红味增 可是相当鲜美难忘了 黄油建议的很好 虽然我个人不做点心 甜点之类 但自己确实没尝试过咸味黄油 总怕做咸了 但渡边有子主张咸味黄油 说它和食材更相融 其实黄油除了和渡边有子提到的白菜 香草 果干 法国田园包和搭之外 它和水果玉米 各类菌菇尤其是白蘑菇和牛排菇也是相当搭配的 酒糟的概念我也是之前读了关于清酒酿造相关的文章才了解的 不过我确实还没挑战过酒糟料理 此书每一个食材和厨具都搭配一款食谱 有时间可以试试做一下感兴趣的料理

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