在美味里守望乡土中国——读巴陵《梅山食光解乡愁》

在美味里守望乡土中国

　　——读巴陵《梅山食光解乡愁》

　　作者：邓勤

　　梅山是个古地名，即湖南中部的新化县、安化县一带。新化县作为大梅山地区的中心地带，梅山饮食有口皆碑。新化县梅山三合汤、白溪豆腐、水车鱼冻等闻名全国，吃在新化已得到广泛认同。旅游美食专栏作家巴陵出生在新化县圳上镇，多姿多彩的梅山饮食滋养着巴陵长大，在品尝这些美味的同时，巴陵试着将儿时的美食记忆述诸文字，先后出版了《妈妈的味道》和《梅山食光解乡愁》两本专著。

《梅山食光解乡愁》，巴陵著，世界图书出版公司2018年5月出版

　　文人好吃，且喜欢谈吃。那些美食文字虽都是回忆的瞬间，纸上的美味，却让人感觉到乡情的可贵。乡情是与生俱来的，饮食则是乡情最直接的联系。成年以后，巴陵一直生活在长沙，读书、习字、作文、交友。他虽然生活在大城市，却总是惦记着新化饮食，怀念自己儿时在坡上坎下林间捡花生、采蘑菇和拾松针的日子。我欣赏巴陵的，恰恰就是他这份守望着的乡情。

　　巴陵最近出版的《梅山食光解乡愁》分为《梅山名肴》《茶酒合欢》等四辑，收录了《剁辣椒炒牙白》《冬季素菜》等78篇文章，介绍了雷打鸭、酒蒜花、煨豆腐等数十种美食。另外，在《鱼担上的家庭，挑起重担》等文章中，作者还介绍了身边亲人的生存状态及他们这辈子的酸甜苦辣，蕴含着浓郁的乡愁和家国情怀。作者不只在书中谈品味和口福，还把菜品的食材、制作、烹饪、味道都呈现给了读者。不过，巴陵落笔最多的还是家乡新化的山山水水，以及新化人的饮食日常、喜怒哀乐。

　　乡愁，就是老家的味道。老家让人牵肠挂肚，是因为老屋在那里，我们的少年时光定格在那里。乡愁是现代人的普遍情愫，捡拾散落在身后的乡愁，我们就能跨越时空，回到生养自己的那方土地。在巴陵的梅山系列美食文章里，我们能够了解乡土社会的多样性，感知到乡土中国的传统和变迁，进而汲取到生存的斗志和奋进的力量。