故乡的食物
汪老先生好像当今的食神蔡澜啊,又比蔡澜多了几分地气。汪老先生的正经著作我没看过,但写吃的文章真是读了很多篇,入选过教材和指定读物的《故乡的鸭蛋》,《黄油烙饼》和《五味》,每一个都让人看的口舌生津,尤其是黄油烙饼,十年了,村领导中午吃的三顿饭我还记得:羊肉口蘑臊子蘸莜面,炖肉大米饭,黄油烙饼。黄油那种嫩黄嫩黄的样子贯穿了我的中学。
本以为这本书是一个单纯的集结,实际上还增添了很多新的菜式。写花鸟鱼虫的基本没看,看就看在吃上。煮干丝,大白干片片切细丝,著名淮扬菜,和大头去南京大牌档我就很懂行的点上。东平湖鸭蛋看来是难敌一插就出红油的高邮鸭蛋,招待台湾作家席慕蓉的烧小萝卜,烟台苹果莱阳梨,不及潍县萝卜皮。还有被汪老先生称赞了的故乡,梁山泡茶的甜水,如今菏泽的水依然碱味十足难以下咽,梁山的水也不再甘甜被污染浑浊。
梁实秋的《雅舍谈吃》主要在雅,强调民国时一些老菜馆的经典菜式,比较上流,而《故乡的食物》就像故乡的鸭蛋一样,比价实,读完之后会让人想起小时候吃过的那些平常又难忘的食物,承载着美好的回忆,想起美好的过去。
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