酒文化的形成

090423
2018-05-14 22:24:14

远古时期的人将喝酒与神联系到了一起,因为他们还没有理解“醉”是怎么一回事。“伴随着快感、幻觉和眩晕,人们仿佛进入了非日常的世界。”最古老的酒是由墨西哥地区的印第安人酿造的蜂蜜酒,被用于祭祀仪式。在这个时期,酒是神秘的,被神格化的,也并非人人都能喝到。

中国也不例外。从周朝开始,王室使用黍米酿造而成的药酒祭神;在一些重要的宴会上,饮酒也成了例行的仪式。在今天,白酒是中国最流行的酒,但白酒其实是外来的蒸馏酒,元朝的时候由阿拉伯人带来的。所以不论是李白还是武松,喝的都是中国本土创造出来的黄酒。

中国人喜欢泡药酒养生,而在另一片土地上,那里的人们曾用喝酒来保命。那就是14世纪在欧洲大肆掠夺生命的黑死病。“在那种绝望的氛围中,只要是能试的药物人们无不想尽办法得手。”法国人用蒸馏器蒸馏出了被称为“生命之水”的白兰地,于是大为流行;修道院也热衷于各种添加药草的“生命之水”的制造,这就是利口酒的由来。

欧洲人熬过了中世纪来到大航海时代,但海上的生活仍然是非常艰苦的。船上环境恶劣,饮食单一。“为了缓和饮食上所带来的匮乏感,船上运载着大量的葡萄酒。”据十六世纪中期的西班牙航海船的餐

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远古时期的人将喝酒与神联系到了一起,因为他们还没有理解“醉”是怎么一回事。“伴随着快感、幻觉和眩晕,人们仿佛进入了非日常的世界。”最古老的酒是由墨西哥地区的印第安人酿造的蜂蜜酒,被用于祭祀仪式。在这个时期,酒是神秘的,被神格化的,也并非人人都能喝到。

中国也不例外。从周朝开始,王室使用黍米酿造而成的药酒祭神;在一些重要的宴会上,饮酒也成了例行的仪式。在今天,白酒是中国最流行的酒,但白酒其实是外来的蒸馏酒,元朝的时候由阿拉伯人带来的。所以不论是李白还是武松,喝的都是中国本土创造出来的黄酒。

中国人喜欢泡药酒养生,而在另一片土地上,那里的人们曾用喝酒来保命。那就是14世纪在欧洲大肆掠夺生命的黑死病。“在那种绝望的氛围中,只要是能试的药物人们无不想尽办法得手。”法国人用蒸馏器蒸馏出了被称为“生命之水”的白兰地,于是大为流行;修道院也热衷于各种添加药草的“生命之水”的制造,这就是利口酒的由来。

欧洲人熬过了中世纪来到大航海时代,但海上的生活仍然是非常艰苦的。船上环境恶劣,饮食单一。“为了缓和饮食上所带来的匮乏感,船上运载着大量的葡萄酒。”据十六世纪中期的西班牙航海船的餐食记录,每天要给船员提供约1升的葡萄酒,换成现在市面上常见的瓶装葡萄酒差不多就是一瓶半了!要知道,为了防止腐败,船上的葡萄酒都是掺了白兰地的高酒精浓度葡萄酒。难怪水手给世人的印象就是很能喝酒。

在工业革命后,随着夜生活的兴起,酒吧成了很受欢迎的娱乐场所。早在13世纪,酒馆从专营饮食的餐馆分离出来,专门供应各地生产的葡萄酒。面对吧台上琳琅满目的威士忌、龙舌兰、艾尔啤酒、修道院啤酒,酒保扮演着非常重要的角色。他们不仅制作鸡尾酒,并且是拥有丰富酒精饮料知识的专家。而鸡尾酒的流行,正是全球化的产物。“随着各种素材的混合,也促进了各地酒文化的相对化。不同的酒文化通过鸡尾酒的交集延伸出新的酒世界。”鸡尾酒诞生于拥有文化熔炉之称的美国,可以说是理所当然的了。

不论聚会还是约会,佐餐还是为了放松去喝上一杯,酒是人类创造出来的美妙产物。为什么是喝酒而不是其它饮料?这本书的开头给出了一个答案:“通过饮酒,人们也能建立起温和的面对面的的人际关系,并从自由自在的对话中产生新的创意。”健康的饮酒方式不是纯粹为了拼酒或买醉,而是品尝不同酒的风味,与他人充满愉悦地交流。为此,去了解酒杯里的半透明液体,有关它们的历史,或许下次面对酒保的时候,就能更潇洒地要上一杯了。

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