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普洱茶综合知识

书茗
2018-03-07 00:15:42

2018.3.5 1.普洱茶的历史 比较感兴趣的是几款名茶的来历。 2.产区 保山,云南西部,茶叶,咖啡,烟草,甘蔗都较多。 临沧,西南部,茶叶产量最大,红茶著名产区,以及冰岛和昔归。 普洱,南部,邦崴和景迈。 西双版纳,最南端,普洱茶产量最高地区,南糯,布朗山,老班章和易武等。 3.茶山简介 曼撒,西双版纳勐腊县易武乡东北,味道较易武稍苦,过度采摘汤质较薄。 易武,西双版纳州勐腊县,过度采摘汤质较薄。 倚邦,勐腊县象明乡,海拔在六大茶山中最高,中小叶茶,口感较窄,上颚香甜有蜜感,稍苦。 革登,勐腊县,茶树毁坏严重,名存实亡,口感类似倚邦。 莽枝,勐腊县,产量多由大厂集中收购,类似倚邦,革登。 蛮砖,勐腊县,采摘适度,与曼撒古树类似,香气较沉。 攸乐,景洪市,唯一不在勐腊县的正山,大叶栽培,舌面苦涩较高,茶性较烈。

巴达,勐海县,茶质薄微苦舌面与上颚中后段有特殊气味。

布朗,勐海县,产量可达一二百吨毛茶,苦茶为主,不适合做纯料,以拼配为主。但野放茶刺激性强,涩味重香浓味重,以前由于制程问题而有浓厚的烟熏味。(老勐海味)

班章,勐海县,古树茶只有三四吨,如果涵盖老班章老曼娥吉良贺开等地,产量有三四

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2018.3.5 1.普洱茶的历史 比较感兴趣的是几款名茶的来历。 2.产区 保山,云南西部,茶叶,咖啡,烟草,甘蔗都较多。 临沧,西南部,茶叶产量最大,红茶著名产区,以及冰岛和昔归。 普洱,南部,邦崴和景迈。 西双版纳,最南端,普洱茶产量最高地区,南糯,布朗山,老班章和易武等。 3.茶山简介 曼撒,西双版纳勐腊县易武乡东北,味道较易武稍苦,过度采摘汤质较薄。 易武,西双版纳州勐腊县,过度采摘汤质较薄。 倚邦,勐腊县象明乡,海拔在六大茶山中最高,中小叶茶,口感较窄,上颚香甜有蜜感,稍苦。 革登,勐腊县,茶树毁坏严重,名存实亡,口感类似倚邦。 莽枝,勐腊县,产量多由大厂集中收购,类似倚邦,革登。 蛮砖,勐腊县,采摘适度,与曼撒古树类似,香气较沉。 攸乐,景洪市,唯一不在勐腊县的正山,大叶栽培,舌面苦涩较高,茶性较烈。

巴达,勐海县,茶质薄微苦舌面与上颚中后段有特殊气味。

布朗,勐海县,产量可达一二百吨毛茶,苦茶为主,不适合做纯料,以拼配为主。但野放茶刺激性强,涩味重香浓味重,以前由于制程问题而有浓厚的烟熏味。(老勐海味)

班章,勐海县,古树茶只有三四吨,如果涵盖老班章老曼娥吉良贺开等地,产量有三四百吨。老班章有甜和苦两种,市场上口感靠前,涩度偏高之老班章,是因为拼配小树或者荒地茶导致。

南糯,勐海县,古树产地有半坡老寨,新寨,姑娘寨,丫头寨,石头新老寨。香扬清甜,口感苦涩,甘韵在舌面中段。 景迈,普洱市澜沧县,云南目前最大的古树茶园,产区有勐本,大坪掌,帮波,翁几翁哇,芒景等。2006年以前,只有景迈古树才有螃蟹脚,目前邦崴和南糯也发现螃蟹脚。口感聚,上颚中后段清甜有花香,汤质滑,稍薄。

勐库,临沧市双江县,海拔最高密度最大的茶种群落,野生茶。是育种和研究的宝贵资源,茶质与昔归,冰岛和邦东没有太大区别。香型特殊,劲扬,甘韵与中后段香气饱满。

邦崴,澜沧县,香甜质重饱满,微苦,香型层次明显。

勐海味有“海鲜味”,但7572由于发酵程度高而不明显。作者对博友茶厂称赞有加,也提出希望博友茶厂出品轻发酵茶款。

传统制程

1.杀青,揉捻,晒干

2.杀青,揉捻,后发酵(无洒水增湿),晒干

3.杀青,初揉,后发酵,晒干,复揉(将剩余两层未成条状的茶揉捻成条),晒干

主要茶区茶叶特色

分辨普洱茶的年份可以通过下列因素:

外包纸质与印刷,内飞纸质使用与印刷,模具,茶青使用与拼配,茶青外观,茶青香气,汤色,叶底,仓储,最后也是最重要的是品饮。

各大茶厂

对于冲泡,各种茶款的介绍,普洱茶市场的发展以及问题,茶产区的保护,本书均有涉猎。

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