谷物大脑 谷物大脑 7.2分

疾病是吃出来的,你知道吗?

李药师
2018-02-28 22:02:47
我们中国人见面时,最常问的就是:“你吃了吗?”每日三餐是生活中重要的组成部分。随着社会的发展和生活水平的提高,我们吃的也越来越精致,花样也越来越多。有了互联网的存在,即使相隔万里,世界各地的食材我们也是唾手可得。
然而我们越来越注重饮食的同时,糖尿病、高血压和高血脂等慢性病的发病率也越来越高。值得注意的是,越来越多的年轻人也加入了这一队伍。我们去医院体检时,看到年轻人“三高”早已是司空见惯的事情。
我们的生活水平越来越高,慢性疾病也在这时找上门来了,这时为什么呢?美国著名的神经科医生戴维·珀尔马特一针见血的指出原因:这些疾病都是吃出来的。在他的著作《谷物大脑》中指出,世界上大部分人都吃错了食物,无麸质、低碳水化合物和高脂肪的饮食才是我们的身体最青睐的。
该图片来自网络
该图片来自网络

戴维·珀尔马特不仅仅是一名神经科医生,而且还是美国营养学院的成员。因为有这



...
显示全文
我们中国人见面时,最常问的就是:“你吃了吗?”每日三餐是生活中重要的组成部分。随着社会的发展和生活水平的提高,我们吃的也越来越精致,花样也越来越多。有了互联网的存在,即使相隔万里,世界各地的食材我们也是唾手可得。
然而我们越来越注重饮食的同时,糖尿病、高血压和高血脂等慢性病的发病率也越来越高。值得注意的是,越来越多的年轻人也加入了这一队伍。我们去医院体检时,看到年轻人“三高”早已是司空见惯的事情。
我们的生活水平越来越高,慢性疾病也在这时找上门来了,这时为什么呢?美国著名的神经科医生戴维·珀尔马特一针见血的指出原因:这些疾病都是吃出来的。在他的著作《谷物大脑》中指出,世界上大部分人都吃错了食物,无麸质、低碳水化合物和高脂肪的饮食才是我们的身体最青睐的。
该图片来自网络
该图片来自网络

戴维·珀尔马特不仅仅是一名神经科医生,而且还是美国营养学院的成员。因为有这样的背景知识,使得他有独特的视角研究饮食和大脑的相关性。正因如此,在营养对神经病症的影响这个研究领域,戴维·珀尔马特是世界公认的权威。作为一名医生,数年来他采用“无麸质饮食法”使多名偏头痛、抑郁症、多动症患者的病情大为改善。在接受无麸质饮食之前,这些患者也曾接受过很长时间的药物治疗,但是都没有什么成效。这样显著的对比,“无麸质饮食法”有什么致胜的法宝呢?
法宝之一:去麸质和减少碳水化合物
谷物中含有麸质和淀粉,麸质也就是我们常见的面筋,是由多种蛋白质组成。当麸质进入人体后,如果不能完全消化,就会引起过敏反应。这种情况在西方国家比较多,所以在各种大型购物场所无麸质食品随处可见。亚洲人的发病率稍低,但有时我们也能遇见。在医院里有时会看到这样的患者,他们吃了面包、馒头和面条后会全身起荨麻疹,这就是麸质过敏的症状。因为这些食物中都含有面粉,是面粉中的麸质使他们产生了这些反应。
即使确诊为麸质过敏也不要害怕。除了米面制品不能吃外,可选择的食物还是很多的。我在知乎上看到有个人就是麸质过敏者,在学校食堂是没什么东西可吃的,只好自己在外租房做饭吃。根据他写的情况来看,除了生活上有些不便,不能随心所欲的吃外,别的也没怎么受影响。 德约科维奇也是一名麸质过敏者,照样是12个大满贯冠军得主。
谷物的第二个危害是碳水化合物,也就是里面含有的淀粉。淀粉在进入人体内被分解为葡萄糖,葡萄糖随血液循环进入人体各器官后提供能量。我们身体许多疾病的根源就是血糖水平太高,它不仅仅是会得糖尿病那么简单,许多脑部疾病也是由此而来。下面我们用一张图更加直观的解释谷物对人体的作用。

法宝之二:增加健康脂肪的摄入
区分“好的脂肪”和“坏的脂肪”很重要
我们一直对脂肪有很深的误解。这其实并不奇怪,现在我们的食物中充斥着大量的人造黄油、氢化植物油和人造奶油等反式脂肪酸。它们在常温下不易变质,又能增加食物的口感,所以很受食品生产商家的青睐。我们经常吃的奶油蛋糕、奶油爆米花、薯片。膨化食品等都能看到它们的身影。正是它们的存在混淆了我们的判断。
什么样的脂肪是健康的脂肪?当然是身体需要的脂肪了。脂肪在我们的身体中占到了很大的比重。我们人体的细胞膜是由磷脂和胆固醇组成的。我们人体最重要的器官-大脑,70%都是由一种脂肪─欧米伽-3脂肪酸(又叫DHA)组成的。我们身体需要的脂肪就是DHA和胆固醇。我们的细胞每天都在更替,所以我们的身体脂肪的需求量是很大的。
当我们身体不能从外界获取足够的脂肪时,大脑就会向肝脏发出信号,这是肝脏就会生产一种酶,来促使碳水化合物合成胆固醇。长期以往,碳水化合物越多,我们体内的胆固醇水平会越来越高。高血脂就是这么来的。由于体内没有足够的DHA,我们的大脑功能也会退化,阿尔茨海默病等脑部疾病的发病率就会提高。
戴维·珀尔马特在《谷物大脑》中建议我们将橄榄油和椰子油作为烹饪用油,因为它含有丰富的欧米伽-3脂肪酸。坚果、鱼类和各种禽肉也是不错的选择,这些食物都含有有利于我们身体的脂肪。另外,鸡蛋里含有丰富的胆固醇,也是值得我们提倡的。
法宝之三:谷物大脑的康复计划
戴维·珀尔马特在《谷物大脑》中给我们列了一个四星期行动计划。从专注于食物、专注于运动、专注于睡眠三合一来改善我们的身体状况。这个计划细致而周详,切合实际并且易于执行。当我们真正的实施这个计划时,我们离健康的生活也就不远了。
在饮食越来越多样化的今天,戴维·珀尔马特博士教我们返璞归真,诚实的面对我们身体的需求。我们身体需要的不是精致的面食和种类繁多的零食,我们要的仅仅是一些鱼肉、一些蔬菜坚果和一勺橄榄油罢了。
《谷物大脑》掀起的不仅仅是一种新的饮食方法,更是一种前所未有的健康理念。对许多人来说,健康可能不是你人生之中最重要的事情,但是没有了健康,其他的事情就没有意义了。当你健康时,几乎一切皆有可能,这或许就是戴维·珀尔马特博士想要表达的事情。
0
0

查看更多豆瓣高分好书

回应(0)

添加回应

谷物大脑的更多书评

推荐谷物大脑的豆列

了解更多图书信息

豆瓣
免费下载 iOS / Android 版客户端