厨房窍门集OR工作整理术,傻傻分不清

上智下愚
2018-01-07 15:58:36

许多年前见过一则有关作家的八卦,说某位女作家每日里日程太密,忙到飞起,辛苦到甚至要边煮饭边写稿。个人暗想这有什么难,直接做一堆蒸菜、炖菜就好。

事实证明,站在一边说是最容易的,现而今总是抓紧每一分钟写文,却还今天这个媒体号忘更,明天那个网站的留言没顾上回复的事还每天都在发生,时间管理这个话题,好像从未像今天这样推广普及,深入人心,也从没像今天这样人人需要,事事用到。

借这本书,纯属因为没有在家务类书架上见到整理类的新书,本着好容易来次图书馆,总要一次尽量拿到最多的精神,有如去五星级酒店吃自助餐一般,总是以借到最多,吃到最撑为结果。这种要将便宜占到极致的心理所导致的借阅行为就是虽然有长达40多天的借阅期,但这本书还是被放在最后快到期时才顾得上从头翻起,还是在摇摇晃晃的公交车上读完的。

虽然借此书是出于搂草打兔子的心理,可谁也不能否认冷吃兔的美味,同样的,虽然不抱什么目的的随手翻起,但一读之下,还是觉得书中很有些东西值得一记,不光是书中那些厨房技巧,还有那些关于时间管理、个人管理的决窍。

作者高木惠美是日本知名料理教室的主持人,不光教授各种创意料理,家庭聚会料理,也传

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许多年前见过一则有关作家的八卦,说某位女作家每日里日程太密,忙到飞起,辛苦到甚至要边煮饭边写稿。个人暗想这有什么难,直接做一堆蒸菜、炖菜就好。

事实证明,站在一边说是最容易的,现而今总是抓紧每一分钟写文,却还今天这个媒体号忘更,明天那个网站的留言没顾上回复的事还每天都在发生,时间管理这个话题,好像从未像今天这样推广普及,深入人心,也从没像今天这样人人需要,事事用到。

借这本书,纯属因为没有在家务类书架上见到整理类的新书,本着好容易来次图书馆,总要一次尽量拿到最多的精神,有如去五星级酒店吃自助餐一般,总是以借到最多,吃到最撑为结果。这种要将便宜占到极致的心理所导致的借阅行为就是虽然有长达40多天的借阅期,但这本书还是被放在最后快到期时才顾得上从头翻起,还是在摇摇晃晃的公交车上读完的。

虽然借此书是出于搂草打兔子的心理,可谁也不能否认冷吃兔的美味,同样的,虽然不抱什么目的的随手翻起,但一读之下,还是觉得书中很有些东西值得一记,不光是书中那些厨房技巧,还有那些关于时间管理、个人管理的决窍。

作者高木惠美是日本知名料理教室的主持人,不光教授各种创意料理,家庭聚会料理,也传授与料理相关的各种时间管理技巧,课程以新颖实用著称。对于日本人在家事上的认真,个人相信是举世公认。小时候从电视剧中知晓日本居然还有新娘学校,才知道原来在海的那边,我们从小见惯甚至帮办的家务竟然还有人专门开了课程传授解读。当然现下早过了对陌生事物引以为奇的年纪。自家也去走访过几间北京的料理教室,虽然花上几百块钱学做一道宫爆鸡丁这事儿绝不会去,但不得不承认,看似辛苦琐碎、平淡无奇的家事中也自有其理。不去上几千块钱一期的料理课,看些家政料理书来学习一下也是极好的,个人读过并感觉不错的,如《家事的抚慰》《怦然心动的人生整理魔法》,再打开这本《厉害了,我的厨房》,虽没打算从中看到什么金玉之言,但中信出品还是值得一看,毕竟在挑选生活类书籍这方面,个人还是很相信中信的眼光的。

利用通勤时间零碎读完后,近来一直痴迷于整理术的我,对此书的最大印象便是,这本书虽然归类于一本讲厨房琐务、三餐料理的家务书,但不仅只是一本家务指南书,我们大可以,甚至更可以将其中所讲的道理,概括的技巧,应用到个人整理和日常工作生活中去。信手选上几段为例:仅知道 规则毫无意义,把这些规则变成习惯才是关健。

我好像听到有人在说,现在才开始养成习惯会不会太晚?可是,人的意识真的非常重要。你知道吗?人类95%的行为都是由无意识的习惯组成的。从起床到睡觉,日常重复的行为其实并不简单。但是无意识的习惯,有时却会阻碍你的行动。

如果是刚刚看过个人管理类书籍的人见了,一定觉得很眼熟是不是。没错,个人便是这样想的,把事情扯远点说,前些时刚读过《实用性阅读指南》,也是日本人所作,必须得说日本人在撰写这种短小精悍的实用性指南类书籍上极其出色,以致于个人现在只要在图书馆见到这种薄本小册书就默认是日本人所著,且阅读结果通常也不会令你失望,虽然很多时候整本书中只有部分甚至少量干货,但阅读之后总会有所收获。例如在阅读指南中作者便很推崇一种并列读书法,既同时阅读好几本书,比如公司一本,家里一本,通勤路上读这本,晚睡前读这本,几本书齐头并进,头脑不断转换思考,反而能对书产生更深的印象。个人对此类读书法虽不感冒,但因为通勤之路遥遥,在公交地铁上看书之余,两端走在家与单位的路上时,也充分利用时间听有声书御寒。却无意间暗合了上面的读书法则,最近正听的《让未来现在就来》和《哪有没时间这回事》中,便都有与上面提到那段‘习惯之重要性’极其相近的话,可见许多世间至理是不分具体范围和使用领域的。

再比如,作者在下面列举的有关厨房中那些徒劳无益的行为:

&明明家中已经有了这种食材,又买了一份。

&多次开关冰箱。

&一次又一次地清洗砧板。

&为了有空间去盛菜开始收拾整理。

以上这几点,即使不做家事的同志可能也会涌起一种既陌生又熟悉的感觉是吗?这并不奇怪。让我们稍稍把个中名词换一下。

&明明家中已经有不少手纸,遇到打折又屯了一大箱。

&多次在办公室与复印室、图片室之间往返,而不是一次记清要取的稿件、图片,一次取完。

&一次又一次奔走在各部门的办公室间,而不懂得设计好路线,比如将去会计部交报销发票,去新闻中心找领导请示稿件标题,去图片中心查资料,去茶水间泡茶,去洗手间。这几件事一次办完。

&每次总是等到办公桌上堆的满满满满,到处都是稿件,实在没地方放新文件时才开始收拾。

上述两种情景,有点无缝对接的感觉是不是,但起码参照自家工作,个人认为,绝对是的。所以在本章文末,作者给出的厨房规则是,只要将正确的规则变成一种习惯,不用你去刻意思考,身体也会跟着自然地行动起来。

如何改变,作者给出的方法是,将大目标拆成小任务,又是一句很熟悉的话对不对,没错,在各种传授执行力的书中个人就不止一次见过,做大事也罢,做家事也好,都要采取正确的方法和行动,才能收获成功,我们阅读,学习,当然不是为了装*,不就是为了将书本上的知识内化到个人行动中么。带着这种解析家务技巧与工作技能之异同的索引心理,自家继续带着“有色眼光”将书读下去,果然,后面类似的例子不胜枚举,令人真如行山阴道上,有目不睱接之感也。比如作者提醒大家,不要陷入自我厌恶的怪圈,一想到做菜就压力山大,看起来和我们日常接到领导派来那种急难险重任务时的心情也差不多。但作者在书中说:我可以清楚地告诉你,在消极的状态下是没有一件事情可以让人称心如意的。只有说服了自己,令自己的行动有了清晰明确的意义,心情自然也就变得积极向上了。为了提振心情,作者还介绍了一些在做菜时提高积极性的小妙招。比如系上自己心仪的围裙,扎紧头发,给做饭这件事创造一种仪式感。比如用可爱的绿色植物半点厨房。选购中意的物品提高自己做菜的兴趣,播放喜欢的音乐,给自己一点儿嘉奖,怎么也做不好时先去休息,做点别的事情转移注意力。以上,个人表示,在自家鼓励写文的时候,用的方法简直是一样一样一样的啊。

此处可以插入陆九渊的名句,虽然用在一本日本人写的厨房技巧书上微显不合理,不过好在个人文章阅读量低,影响不到那里去。东海有圣人出焉,此心同也,此理同也;西海有圣人出焉,此心同也,此理同也;南海北海有圣人出焉,此心同也,此理同也;千百世之上有圣人出焉,此心同也,此理同也;千百世之下有圣人出焉,此心同也,此理同也。概言之就是我们熟悉的那句:人同此心,心同此理。个人在狗尾续貂的加个备注,因为人性是不变的,不管是上班还是做饭,是写文还是洗碗,所以人类摸索了那么多年,摸来摸去,试来试去,找出来的办法就是那几个,所以此类书籍看的多了,自然有如宝哥哥般看罢因笑道:这个法子我曾见过的。

作者在书中也说,不管你用什么方法,只要掌握了提升自己积极性这一要诀,就很容易从负面情绪的恶性循环中摆脱出来。做菜是索然无味还是充满乐趣,全在于你自己。一切都由自己决定。反正逃不过做菜的命运,最佳的做法就是全身心地投入其中,快快乐乐地大干一场。看了这话,感觉和平日应对那些工作难题差不多,既然左右逃不掉了,索性当作升级打怪算好了,而且做坏了后果还有单位承担(危险运作,请勿模仿),既然领导对个人能力如此认可,把这么难的工作交给我,那就本着你既舍得死,我便舍得埋的精神,全力以赴去做,最后干成啥样是啥样好了。

以上,经过个人的曲笔解读,几乎自己都要相信这是一本讲述工作方法的工具书了,不过且住,相信从料理教室主办人的作者角度说,这还是一本且只是一本讲述厨房家务的图书而已。凭借开办料理教室的丰富经验,作者在写到各种食材的处理、菜单的设计时可称是头头是道、事无巨细,字里行间感觉和日常生活中接触到的那些精打细算过日子的大妈大婶们差不多。比如作者给出的采购食材省钱三宝,采买时鲜菜,此处作者大数据风格的举例说明,冬天的西葫芦要比夏天的西葫芦每份贵上150日元,再如,冬天的西红柿味道偏淡,夏天则是它完全成熟,味道最好的时候,价格还比冬天买便宜几十甚至上百日元。再来,便是集中采购打折的肉类食材,如果换算成中国国情就是只买超市海报上的特价产品,提前列好清单做好规划。接下来便是将集中采购来的时鲜和打折肉类分门别类冷冻分装(以一次用量为准)。

看到作者眉飞色舞的描述自己每到傍晚便去采购晚间半价的国产牛排时,看过十数本《优雅小主妇的省钱心经》类图书的本人表示,原来不管中国外国,大家省钱的法子都差不多啊,呵呵。

再如,去超市大采购前,按照超市货架顺序写购物清单,取两个购物筐,一个放常温食品,一个放冷冻冷藏,在收银结账时就做好分类,节约到家后的整理时间。对此点个人表示,现在很多家庭常温食品都网购了,大米白面扛到家比自己去超市辛苦采买要强的多不是,不过作者这种及时整理的想法还是值得学习的。

书中还列举了很多节省时间的小要点,比如在开冰箱拿东西前就想好要用到什么,然后一口气全拿出来。减少浪费时间应该。同类的还有,将蔬菜以从浅到深的顺序一路切下去,比如先从白萝卜切起,这样就不用在意砧板会脏,中间还要清洗了。在高效快捷的准备早餐上面,作者的方法是将每天早上放到餐桌上的东西集中在冰箱中一个地方,比如快煮燕麦片、花生酱、切片吐司。早餐时最好使用精致美观的杯盘碗碟,并不是为了拍照好看,而是为早餐增强仪式感,令不得不早起的人更有食欲。作者说,这不仅能让自己和家人愉快地度过一天,你应该还会为自己能高效地操控每个早上而感到无比自豪。看到这里,个人不得不对只会拍九连图发朋友圈的国人们感到惭愧。以上种种,可说都是一位厨房老手将自家多年所积经验倾囊相授,个人感觉去图书馆借本书看比花上几百块钱去学做一个菜值得多了。

最后得说,这本书的中文版书名,实在很有网络体的嫌疑,很容易被人当成时下那种快餐书籍,不过基本还算说的过去,其实真正厉害的不是厨房,是我们自己,虽然书中作者口讲指画的说了很多,但如果只是随便一翻后依然故我,那么和没看也差不多,还损失了若干睡眠时间是真的,毕竟如果拿看书的时间去做梦,起码还能多休息几分钟。总体而言,这本书如果是给对家事感兴趣的人来看,可说是非常适合,但对于那种十指不沾阳春水,连各种厨具都分不清的人来说,只怕看懂都成问题的,所以还是各花入各眼,各书各自看的为好。

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