红茶之苏

在斯里兰卡旅行将近尾声，包车司机在我们的要求下带我们去一家购物中心，除了要买纪念品，本身也是想看看斯里兰卡的特产汇集。

果不其然，在红茶的那一间，我们停下了脚步，这些精致的包装多样的品类，也太丰富了吧。在挑花眼的那时候，其实我们还远不知道，究竟什么是真正上佳的红茶。

矶渊猛在《红茶之书》中把红茶与葡萄酒的FULL BODY放在一起谈论，要求味道、茶香和水色皆备。这么高的要求，寻常人家能达到吗？所以他开始讲解茶中与酒相似的一个成分：单宁。略通茶道或酒道的立刻能够理解——这就是红茶涩感的来源，如果平衡得宜，便不会过于难入口，但也得浓淡正好，不然又失去啜饮意义。

要求这么高，读到这边会揣测：作者接下来是不是要写精致的茶具之类的配套事物了？

的确，作者对茶具的要求颇高，拿白瓷茶具为例，不仅要瓷色洁白到可以反映茶汤的质地，而且对杯口与口径还有要求，因为不同规格的茶杯可以接纳的光线不同，所以考虑的不是器皿本身的精美，还有它和时辰，和环境产生的关系。更进一步，他又细致地谈到把手的抓握，要考虑女士的需要，还有如果是骨瓷更为上佳，能够令人喝到茶的醇香。

大大意外，他在写完这些精美茶具的故事之后，和我们强调的却是“归根到底，红茶是要跟家人一起享用的”。他要求我们注意大人和孩子都可以享受红茶带来的快乐，而不是过度关注器具甚至礼仪。明明此前洋洋洒洒展示了对红茶的了解，到了最后却宕开一笔，十分洒脱，要求大家尽享这种饮料的欢乐。文风立刻变得明快晓畅，又令人舒舒服服读下去。

也非常喜欢矶渊猛对中国红茶开的脑洞，中国人是把喝茶与吃饭分开的，他却建议用红茶佐餐，其实是很好的意见。中餐确实过于油腻，用茶来中和确实很妙。我老家是宜兴的，回老家时我们也喝许多红茶，但常常是在餐前餐后，餐前容易抑制食欲，餐后又常常觉得剐走体内的能量，的确也是可以促消化，但或许在进食过程中同时享用红茶会更合宜呢。下回可以实践一番了。

书中更不拘一格地谈及了冰红茶这样的大众软饮，从神坛到民间，对红茶的各方面趣味都有涉笔。如果看完感觉口渴，恭喜你，你可能正好需要进入这个滋味无限的红茶世界。