你们这些没有灵魂的西红柿

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超级市场里的西红柿,为了在超市里摆起来好看才培植出来的,它们的颜色鲜红欲滴,形状圆鼓鼓…...经过长期运输,也能保持最佳外形,不过这样的西红柿并不好吃。为了符合市场和农民的需求,那些复杂的味道都在培养的过程中消失了。

据说一般做菜不好的人,也能轻松驾驭西红柿炒鸡蛋,只要有中国人的地方,你都能找到这道菜。这道菜之所以能够普及,除了材料简单,烹饪方便,还有一个很重要的原因是味道不错。

在南方,西红柿炒鸡蛋是甜的。每次我妈妈做这道菜时一定放糖,据她说,是因为西红柿太酸。到了北方生活后,我发现西红柿炒鸡蛋是咸的。如同大家争论豆腐脑的咸甜口味,各地区的喜好不同。但酸味呢?是不是大家都不喜欢酸味呢?当时这个问题只是一闪而过,并没有深入思考,日常照样轻松切换在甜咸西红柿炒鸡蛋之间。

最近两年,我开始自己做菜,意外发现西红柿是无味的,外表虽然非常饱满,其实不酸也不甜。刚开始以为是品种问题或者区域问题,后来尝试了几个城市的西红柿之后,我确定它们真的没有味道。现在这本书中也提出这个问题,证明西红柿无味是一个全球性问题。说真的,有点颠覆了我30年来对西红柿的概念,...

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超级市场里的西红柿,为了在超市里摆起来好看才培植出来的,它们的颜色鲜红欲滴,形状圆鼓鼓…...经过长期运输,也能保持最佳外形,不过这样的西红柿并不好吃。为了符合市场和农民的需求,那些复杂的味道都在培养的过程中消失了。

据说一般做菜不好的人,也能轻松驾驭西红柿炒鸡蛋,只要有中国人的地方,你都能找到这道菜。这道菜之所以能够普及,除了材料简单,烹饪方便,还有一个很重要的原因是味道不错。

在南方,西红柿炒鸡蛋是甜的。每次我妈妈做这道菜时一定放糖,据她说,是因为西红柿太酸。到了北方生活后,我发现西红柿炒鸡蛋是咸的。如同大家争论豆腐脑的咸甜口味,各地区的喜好不同。但酸味呢?是不是大家都不喜欢酸味呢?当时这个问题只是一闪而过,并没有深入思考,日常照样轻松切换在甜咸西红柿炒鸡蛋之间。

最近两年,我开始自己做菜,意外发现西红柿是无味的,外表虽然非常饱满,其实不酸也不甜。刚开始以为是品种问题或者区域问题,后来尝试了几个城市的西红柿之后,我确定它们真的没有味道。现在这本书中也提出这个问题,证明西红柿无味是一个全球性问题。说真的,有点颠覆了我30年来对西红柿的概念,传说中酸酸甜甜的西红柿去哪里了?

书中只是粗略地说了一些,如为了量产,为了减低运输风险,为了降低价钱,西红柿被改造成为一种只有外观,没有灵魂的食物。到此,作家马上跳到另外一个食物上。让人措手不及,习惯追根问底的人,会被作者的随意性影响阅读快感。是什么改造让西红柿不甜?是有利还是有害?会导致什么后果?这些西红柿到底受到什么打击,这么自暴自弃,没有味道的西红柿存在的意义只是装饰吗?

因为有兴趣,查找了一些资料,发现西红柿大小和含糖量的基因位点在同一个区域,选择大果基因,就会对含糖基因造成影响。也就是说,个大了,甜度就会被牺牲。至于怎么解决这个问题,现在正有一批专家试图解决这个问题,对,中国农业科学院深圳农业基因组研究所这在做这项研究,研究成果曾在国际顶级学术期刊《科学(Science)》上以封面文章的形式发表!

也许是我期待过高,如果作为一本休闲刊物,翻翻还可以。如果抱着看《枪炮、病菌与钢铁 》的心态去看这本书,一定会失望。书中观点的确有意思,标题也很吸引人,但缺乏了深度与宏观性,给人感觉是拼凑且零散。看到这本书如此高分,再看看出版日期。再次印证,只有经过时间沉淀下来的5星作品,才是真正的5星。这里就不说戴蒙德的《枪炮、病菌与钢铁 》有多好,谁看谁明白。

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