陈晓卿 | 15万字《至味在人间》,榨出这40条美食地图

左思玲
2016-04-25 看过

《至味在人间》,150万字,写了陈晓卿人生50年的舌尖之旅。 我把这本书中他提及的餐馆和美食一一整理。有的还在,有的没了,近80篇豆腐块文章,可爱又可亲,意、味深长。 1,陈晓卿皖北老家“酱豆” 采用:黄豆、蚕豆,更有用西瓜酱! 2,安庆:炒米配鸡汤。 3,北京:九华山烤鸭店,大董餐厅的小乳鸭。 4,北京:太平路东口一家小小的皖北土菜馆。推荐菜品:地锅鸡、萧县羊肉汤、SA汤。 5,北京:白颐路锦府盐帮 罗永浩必点菜品:牛栏湾豆干,并且点双份。 6,北京:清华东路的一家韩国餐馆“故乡福星” 菜包肉 脊骨土豆汤,煎饼 7,北京吃皖北萧县羊肉汤最正宗的地儿:闹市口宿州驻京办,中关村皇冠假日酒店 8,春在溪头荠菜花。春天一定要吃上荠菜。 9,萝卜干:北京天源酱园的甜辣干、萧山钱江牌萝卜干、扬州四美酱菜的萝卜头。 10,北京:石景山的眉州东坡,他家的四川小吃和麻辣烫。长安街的马华拉面好吃。西贝莜面村,柴静老师爱吃莜面栲柴栳栳。五棵松西的“林静小吃”凉面一绝。 11,北京:府右街北口的“延吉餐厅分号”的朝鲜冷面,陈晓卿吃了不下千次。餐厅总店在西四北大街,有三个分店。 12,北京:翠微路南端的涮羊连锁店。这条路上,有很多大隐隐于市的小招待所,各地家乡风味很正宗,但是不对外。 13,北京:平安大街“无腾斋” 从外面看是三联杂志的书店,走进去才是窝藏的小饭店。 14,北京:双井桥 四川仁火锅 这是北京最好的无渣火锅之一。(10年店已倒闭,并迁走) 15,北京:增光路紫玉饭店对面的京都苏氏牛肉面,甘家口柴氏牛肉面,他家酱牛肉一绝! 16,北京:涮锅子,去白塔寺。口福居的香浓、能仁居的温和、百叶居的爽口,膳食斋的小料鲜美。(09年数据,不知至今尚在否) 17,北京正宗日料不多。金融街的一家拉面馆子,飞鱼子西蓝花,小土豆做的不错。(09年数据) 18,北京:吃湘菜,去紫竹桥的菜香根,他家干锅驴肉好。六里桥西南的芙蓉镇酒楼,服务员全是湖蓝妹子,炒薯藤,蚕豆汤做得地道,而且充满人情味儿。 19,北京:天宁寺附近的白云路向南,观前街的金碧火锅,贾三包子,徽菜馆——花亭湖的土鸡汤。一道菜主义:在成都,老妈蹄花就吃猪蹄,宋鸡片就吃凉拌鸡,双流机场的游家院子吃水煮青蛙,温江公平镇吃红烧兔,新津的江边吃黄辣丁。 20,北京:海淀增光路,是北京的面食一条街。东端的海碗居,正宗北京炸酱面。 21,北京:颐源居西门——翠清 著名的老男人饭局,就经常在这儿。他们都是双份双份的点。(陈晓卿个人湘菜私家珍藏,认为是北京最顶尖的口味菜) 22,北京:万寿路玉渊潭南路交叉口,湖北菜馆——红番茄,能吃上湖北来的上好的红菜台。插播一句武汉作家方方的格言:红菜台一定要吃武昌洪山的! 23,北京西单:烤肉宛,四川饭店,同春园,玉华台,天府豆花庄,砂锅居。 23,北京卤煮店:北新桥卤煮老店、小肠陈、卤煮火烧吕 24,沈宏非评价重庆小面:小面的小,不仅仅意味着简单,更代表着重庆人轻巧的生活态度。 25,江西:井冈山东兴酒楼。红米饭南瓜汤等特色菜,都是给游客吃的,本地人吃口味菜。 26,广州:东兴饭店,招牌菜五邑菜——五邑花肉王。福合埕牛肉丸火锅,牛丸和牛腱超级好吃。 27,南京:南京里下河土菜馆,烧麻鸭,河虾煮千张,炒螺蛳。 28,成都是全国唯一一个在机场就能吃到地道美食的城市。临行密密吃,意恐迟迟飞。 29,北京吃鲁菜,皂君庙的“海参王”;吃爆肚,门框胡同的爆肚冯。 30,北京普惠南里公交站,一家叫基辅罗斯的乌克兰餐厅。满满的苏联式风情。可巧的是,我在另一篇文章里看到过,这里也是王朔常来的饭店。 31,北京的平民川菜,巴国布衣、麻辣诱惑、陶然居。这三家貌似全国都有分店。 32,徽州臭鳜鱼,独树一帜。 33,重庆,是个随便一处就能让人惊喜的城市。 34,不能再去的地方。合肥的宁国路,西安的回民街,上海的吴江路,杭州的河坊街,南宁的中山路,成都人民公园南门,桂林的阳朔西街。都因为城市旅游,变得萝卜快了不洗泥。 35,东京的井上拉面店。 36,东北菜酱棒骨,一定要用手吃,才有快感。连高仓健吃螃蟹都用手指抠呢。 37,北京的知名麻辣烫不外乎:老万记,川嫂,垂杨柳,林静(前面有提及) 38,饭吃的是心情,见过蔡澜在北京小摊儿上把羊腔骨嘬得山响,一脸的满足,个人认为,这才是食神。 39,在北京南新仓天下盐,梁文道老师请客,其菜单是一本连环画。 40,陈晓卿觉得,他最多是个美食爱好者。真正的美食家应该是那种人——有家族基因,有敏锐的味觉,有学贯中西的见识以及体系完整的美食著作,他心目中最好的美食文章是汪曾祺留下的。他只记叙美食,不讲道理。

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