营养圣经 营养圣经 8.3分

总结一些对自己有用的有营养知识

哼吼哈嘿
2015-01-21 看过
这是2015年读的第一本书,主要科普了营养科学的饮食之道。
下面总结一下自己从书中学到的有用知识。
1、 食物越自然、越完整,烹饪得越轻度,营养物质保留得越好。
2、 每天吃的食物,颜色越丰富、越多样化,营养越全面。
3、 比较好又容易买到的油:亚麻籽油和橄榄油。油的包装不透明比较好,而且优质的冷榨植物油应该密封保存在冰箱里,避开热、光和空气。
4、 比较好的坚果有:葵花籽仁、南瓜子仁。花生(含有黄曲霉素)还是相对少吃一些,换成芝麻核桃比较好。
5、 多吃甘蓝、西兰花、白菜花、卷心菜之类,各种健康指标都挺高。
6、 吃的肉里面,羊肉、鸭肉脂肪含量很高,所以多吃牛肉、鸡肉和鱼肉吧。
7、 豆腐是个宝。
8、 燕麦是最好的谷物。
9、 摄入的大豆越多,乳腺细胞癌变几率越低。
10、 黑胡椒能帮助人体更好地吸收其他营养素。
11、 大蒜、洋葱、韭菜、葱等都是好物,常吃之。
12、 购买蔬菜的时候,应该选择本地、应季的。
13、 尽量少吃煎炸、褐变的食物(实在要吃,黄油和橄榄油的相对好一点点),可采用水煎或油焖的办法:先将食物煎两分钟,之后加入水基质的调味汁,让食物在较低温度下蒸煎。
14、 要当心














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这是2015年读的第一本书,主要科普了营养科学的饮食之道。
下面总结一下自己从书中学到的有用知识。
1、 食物越自然、越完整,烹饪得越轻度,营养物质保留得越好。
2、 每天吃的食物,颜色越丰富、越多样化,营养越全面。
3、 比较好又容易买到的油:亚麻籽油和橄榄油。油的包装不透明比较好,而且优质的冷榨植物油应该密封保存在冰箱里,避开热、光和空气。
4、 比较好的坚果有:葵花籽仁、南瓜子仁。花生(含有黄曲霉素)还是相对少吃一些,换成芝麻核桃比较好。
5、 多吃甘蓝、西兰花、白菜花、卷心菜之类,各种健康指标都挺高。
6、 吃的肉里面,羊肉、鸭肉脂肪含量很高,所以多吃牛肉、鸡肉和鱼肉吧。
7、 豆腐是个宝。
8、 燕麦是最好的谷物。
9、 摄入的大豆越多,乳腺细胞癌变几率越低。
10、 黑胡椒能帮助人体更好地吸收其他营养素。
11、 大蒜、洋葱、韭菜、葱等都是好物,常吃之。
12、 购买蔬菜的时候,应该选择本地、应季的。
13、 尽量少吃煎炸、褐变的食物(实在要吃,黄油和橄榄油的相对好一点点),可采用水煎或油焖的办法:先将食物煎两分钟,之后加入水基质的调味汁,让食物在较低温度下蒸煎。
14、 要当心蛋白质过量,会加重肾脏负担,损失身体里的钙,引起骨质疏松、体质过酸等很多疾病。
15、 糖是只提供“空热量”的垃圾食品,和咖啡、酒精一样属于刺激物,会造成上瘾,并且能引发各类疾病,要大力控制,最多只能偶尔吃一点。甜食中,GL值比较低的是冰淇淋,木糖醇是相对比较好的一种甜味剂。
16、 我们的天然生理构造所适应的食物,不是树上长出来的,就是地里长出来的。如果慢慢减少食物中的甜味成分,则会逐渐适应这种口味。
17、 当你摄入足够热量,却还对食物有渴望的时候,通常意味着你的身体渴望得到更多的营养素,因此,你应该严格杜绝食用那些只能提供空热量的食物。
18、 血糖水平真的真的很重要!首先,它决定着食欲;其次,胰岛素分泌过量会促进脂肪生长(摄入同样热量的健康食品和垃圾食品,垃圾食品会增加更多的体重)。
19、 购买保鲜膜时注意选购“非聚氯乙烯”的,尽量少买与软塑料包装接触的潮湿、富含油脂的食品。
20、 杀虫剂是强致癌因素,千万不能忽视,所以,水果蔬菜什么的能削皮还是削皮吃吧!洗叶子菜的时候,去掉外层,用1碗水中加入1甜点勺的醋溶液彻底洗涤除去污染。
21、 β-胡萝卜素(红、橙、黄的果蔬)的摄入对不吸烟的人来说,抗肺癌效果不错。
22、 感冒时服用维生素C(1克左右,多吃浆果)很有益处。
23、 补充5-HTP可以引起食欲的迅速减退,同时想吃糖和碳水化合物的渴望也减少了。
24、 服用天然黄体酮可以有效增加骨密度。
25、 两种非常重要需要引起重视的矿物质:锌(缺少会减弱人的味觉和嗅觉,导致偏爱食盐、调料味以及奶酪、肉类等重口味)、铬(控制食欲)。
26、 贫血应该将铁和维生素C一起补充。
27、 同型半胱氨酸是检验健康的一个重要指标。
28、 做好防晒,避免强烈的阳光直晒,——会产生大量的自由基。
29、 刺激腹部区域的运动有助于促进消化,放松腹部的呼吸锻炼也有这样的效果。
30、 锻炼身体对淋巴循环特别重要。
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