有趣的书
北京普通话味很浓,读起来觉得很幽默~惊叹于作者的记忆力和对美食、美酒、烟等物的执着鉴赏。文中时常流露出的“反攻大陆”重尝美味的感情让人唏嘘不已,既觉得“反攻大陆”这个词听起来似乎有点刺耳,又觉得30年代北平、上海等的食物的确在后来的政治运动中烟消云散,假如国民党一直执政说不定那些精致(“腐朽资产阶级”)的食物能够更好保存。不知有多少手艺失传了,联想起现在丰富却工业化的食物,我就不禁憧憬上世纪30年代之前的北平。
那时候的人们真是好有口福,不过,话说回来,也许只有如作者这样的贵族人家才能有那样的好口福吧~
另外觉得有趣的是可以把这本书与法国作家的《厨房里的哲学家》作对比,后者在字里行间常常流露出对食物背后化学原理和人生理机制的探索,比如对嗅觉、味觉这些感觉的比较和描述,对肉之所以美味的解释——认为有一种肉质素···而唐鲁孙似乎从来没有明显地想要探索食物味道和特定烹饪方法的原因~只是全身心地陶醉于描述那繁复精巧的制作方法。
不想那么远,纯粹从食物制作的角度来说,书中的法国食物比唐鲁孙描述中的中国食物差太远了。
那时候的人们真是好有口福,不过,话说回来,也许只有如作者这样的贵族人家才能有那样的好口福吧~
另外觉得有趣的是可以把这本书与法国作家的《厨房里的哲学家》作对比,后者在字里行间常常流露出对食物背后化学原理和人生理机制的探索,比如对嗅觉、味觉这些感觉的比较和描述,对肉之所以美味的解释——认为有一种肉质素···而唐鲁孙似乎从来没有明显地想要探索食物味道和特定烹饪方法的原因~只是全身心地陶醉于描述那繁复精巧的制作方法。
不想那么远,纯粹从食物制作的角度来说,书中的法国食物比唐鲁孙描述中的中国食物差太远了。
有关键情节透露