沙糖绿豆甘草冰雪凉水
一、版本
先对我看的这个版本做个总结,比较之前看的《东京梦华录注》(中华书局)http://book.douban.com/subject/1227961/,这本书的注解简单许多,许多名词都没有注解,还有几处有小错误。不过这样简洁的版本可能更好阅读,而且有译文,扫过去就可以知大概。之前那本注释太过详尽,每个注释都引经据典,有时会看得人没有耐心起来。
书里的错误:
1、P44《东角街楼巷》下第16行「剃剪纸」后的脚注应为⑥,而不是⑤。(卷之二)
2、P118《收灯都人出城探春》下第17行原文为「暖律暄睛」,然而译文为「暖气充盈天空」,按译文来看,原文里的「睛」应为「晴」才更恰当,网上搜索了一下,有说「暖律暄睛」也有说「暖律暄晴」,不知哪个有误。(卷之六)
3、P197《除夕》下第4行「钟馗小妹」脚注为④,而文后的注释并无④。(卷之十)
4、其实还有其他注释上的错误,有时当一个名词出现第一次的时候没有注释,不过出现第二次第三次的时候却有注释,但是我忘记记录了。
二、书的内容
1、不解之谜之「奶房」
卷二《东角楼街巷》(P44)看到一句「其下每日自五更市合,买卖衣物书画,珍玩犀玉;至平明,羊头肚肺、赤白腰子、奶房……」就愣住了,咦,好像哪里不对,咦,什么是「奶房」啊……好像是可以吃的……可是偏没有注释,就想入非非了……后来就和朋友老师讨论起来了,朋友们百度之后提供了两种答案,一说是奶酪制品譬如菜名「兔脯奶房签」,不过王老师说「从上下文看,应该是动物类食品,内脏之类。前后有了头、肚、肺、腰子、肠子,感觉似乎是心。心脏位于胸腔、乳房之内,似可作此穿凿」亦有道理。二说是动物的乳房,感觉真是接受无能啊……后来高老师评论「你们都想多了,其实是蒙牛牛奶屋,酸奶1.8,牛奶1.6,益生菌饮品2元」……这……抱着怀疑的态度我看完了全书,在卷七《清明节》(P122)看到了这句「节日,坊市卖稠饧xíng、麦糕、乳酪、乳饼之类」,如果说「奶房」是奶酪,那这「乳酪」又指什么呢?总觉得「奶房」不只是奶酪这么简单,个人比较偏向于王老师的想法。
2、北宋吃食好丰富好向往(¯﹃¯)
卷二《州桥夜市》(P42~43)里罗列了许多当时夜市的吃食,譬如夏天的吃食:「夏月,麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣、笋、芥、辣瓜旋儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、釒屈刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元,皆用梅红匣儿盛贮。」九百多年前北宋夏天的冷饮吃食多丰富啊,现在一入夜就烧烤冷饮了吧。馉饳类似馄饨,香枨元是香橙,这是以前看另一版本的《东京梦华录》时记住的。不过因为这本的注释很简洁,所以我也不知道啥是麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签……但是看着「沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏」什么的,就觉得好清凉呀~而且北宋似乎兴用梅红匣儿装吃的,后面还见到好多处。
3、个人觉得超级萌的点
卷五 《京瓦伎艺》(P89)里提到的艺人的名字有些很有趣,薛子大、薛子小、真个强、没勃脐(让我想到没肚脐= =)、浑身眼(哈哈哈浑身都是眼吗)、没困驼……都是直白俚俗的名字,满满都是世俗热闹的气息。还提到了李师师~而且文中提到「文八娘叫果子」,注解说「叫果子」大抵是模仿市井之中小贩的叫卖声,拖长声音进行演唱并配有音乐,也叫吟叫。原来在北宋模仿叫卖声也可以赚钱啊,感觉世界观又被刷新了一次。
卷七《驾回仪卫》(P142)里有一段「大观初,乘骢马至太和宫前忽宣小乌,其马至御前,拒而不进,左右曰:‘此愿封官。’敕赐龙骧将军,然后就辔,盖小乌平日御爱之马也」,说宋徽宗有次呼唤他的爱马小乌,小乌来到皇上面前之后却停下来不肯再走一步,皇上左右的人就说,「它想要封官呢。」皇上就给它封了龙骧将军,然后它真的服服帖帖的了……看来马也很势利任性啊,皇上左右的人也真是很会出馊主意啊……看完之后噗嗤笑出声。
4、由此及他
卷五《娶妇》(P94)提到「利市」,「檐从人未肯起,炒咬利市,谓之‘起檐子’,与了然后行」,说轿夫嚷着要喜钱才肯起轿,想起粤语里也有类似读音的「利是」,过年时给小孩子的红包就叫「利是」,小时过年吃过一种「利是糖」,红底糖纸写金色的字「利是糖」(蛮好吃的),感觉意思和这个比较接近。
「至满月则生色及绷绣线,贵富家金银犀玉为之,并果子,大展洗儿会。亲宾盛集,煎香汤于盆中,下果子、彩线、葱、蒜等。用数丈彩绕之,名曰围盆。以钗子搅水,谓之搅盆。观者各撒钱于水中,谓之添盆。盆中有枣子直立者,妇人争食之,以为生男之征。(卷五《育子》P99)」孩子满月的时候,就展开一次盛大的「洗儿会」,当着宾客的面,在盆中煎下香汤,放进去一些果子、铜钱、葱蒜等,还要用钗子搅动盆中的水,然后看的人还要往盆里撒钱……我觉得这很像是煮小儿给宾客吃的节奏啊……还要放葱蒜枣子进去……
北宋的时候有反季节水果吗?看到卷六《十六日》(P114)「晨晖门外设看位一所,前以荆棘围绕,周回约五七十步,都下卖鹌鹑骨饳儿、圆子、饣追拍、白肠、水晶鲙、科头细粉、旋炒栗子、银杏、盐鼓汤、鸡段、金橘、橄榄、龙眼、荔枝诸般市合,团团密摆,准备御前索唤。」提到了龙眼荔枝等物,当下就觉得不可思议,正月吃龙眼荔枝?有人说北宋时候还有反季节蔬菜呢,很早就通过温泉来种植了。我问荔枝用温泉种植?他答,荔枝应该是冷藏的。我觉得荔枝就算冷藏也不是很现实,虽然那时已经用窖藏冰了,可是夏天的荔枝冰到冬天还是觉得有些不可思议。也许是荔枝干龙眼干也不一定吧。
我对书里出现的价格有些疑惑。譬如书里常提到的茄瓠(卷一《大内》P31「其岁时果瓜、蔬茹新上市,并茄瓠之类,新出每对可直达三五十千」、卷八《四月八日》P145「是月茄瓠初出上市,东华门争先供进,一对可直达三五十千者」),从文中看出茄瓠是蔬果之类,新出的蔬果每对能达到三五十千确实有些惊人了。因为从书中其他地方可以对比得到,「此一店最是酒店上户,银瓶酒七十二文一,羊羔酒八十一文一角(卷二《宣德楼前省府宫宇》P38)」上等的酒的价钱也只如此而已,又「冬月,即黄河诸远处客鱼来,谓之‘车鱼’,每斤不上一百文(卷四《鱼行》P86)」冬天其他地方贩卖过来的鱼一斤连一百文都不到。对比之下,一对茄瓠的确是天价了。茄瓠是什么,我没搜到特别确凿的答案,大概是茄子和一种瓜的合称,又也许计量茄瓠的单位「每对」和我们现在的「每对」不一样,可能数量很大,不止两只而已吧。
5、北宋的政府很贴心
有些小细节让我觉得,北宋的政府还是蛮贴心的。比如「每坊巷三百步许,有军巡铺屋一所,铺兵五人,夜间巡警,收颂公事……每遇有遗火去处,则有马军奔报,军厢主、马步军、殿前三衙、开封府各领军级扑灭,不劳百姓。(卷三《防火》P68)」说坊巷每三百步都有巡逻的屋子,有人夜间巡逻,一旦失火,政府就会搞定,不需要劳烦百姓。再如「每遇春时,官中差人夫监淘在城渠。别开坑盛淘出者泥,谓之泥盆。候官差人来检视了方盖覆。夜间出入,月黑宜照管也。(卷三《诸色杂卖》P70)」说官府沟通城渠,挖出了很多泥巴,为了不让夜间行人掉进坑啊或者踩进烂泥巴出事故啊,在没有月亮的夜里特别派人来这里照看。又如「每一坊巷口,无乐棚去处,多设小影戏棚子,以防本坊游人小儿相失,以引聚之。(卷六《十六日》P114)」在节假日街头人头攒动的时候,怕小孩子走失,特地在巷口设几个小棚来收留他们。
6、末
看到有人评价说「对这本书报了很大的期望,但是看了第一章后就委实看不下去。 很详实,很细致。 细致到宴会节目单都罗列出来。 史学家必定是喜欢的,我这俗人看着的确有点吃力。这就好比吃饭,我虽然喜欢其中的某一道菜,但是我对详细罗列的菜单实在看不下去,即使看了,也估计会忘了吧。」哈哈哈笑到,这倒是真的,书以罗列为主,譬如某某地有几个门,某某地有几条河,某某街有啥吃的,但是它不说这门这河美不美,这吃的是怎么做成又有什么故事。原先我也以为我会看不下去,没想到除了实在无聊的卷十(讲皇帝进什么宫入什么殿祭祀穿什么衣服奏什么乐),对其他都抱着莫大的热情,反思之,大概《东京梦华录》很符合我童年的想法,童年时候就总在想,要如何在自己的想象里规划一座城池,这里须有几座桥哪里须有几棵树这是xx楼那是xx街……那时不仅在纸上画简陋的建筑群,还会罗列出名目种种。这是我小时候乐此不疲的游戏之一。《东京梦华录》就很符合我童年时候的要求——不需要太具体的内容,只要告诉我有什么,我就觉得很兴奋。
虽然全书大部分都属于罗列式描述,不过也偶有几段抒情叙写,例「四野如市,往往就芳树之下,或园囿之间,罗列杯盘,互相劝酬。都城之歌儿舞女,遍满园亭,抵暮而归。(卷七《清明节》P121)」,这样全民郊游的场景真是令人羡慕啊,想起孔子赞同的「暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,风乎舞雩,咏而归」,说的不就是这样的场景吗?(其实也不排除作者出于感情角度美化汴京啦)
注:因为引用太多,双引号看着太烦,所以改用了清爽的古式单引号「」。
写完了也不知道该取什么题目,就取州桥夜市里出现的沙糖绿豆甘草冰雪凉水吧。汴京一梦,如冰雪凉水化呀。
先对我看的这个版本做个总结,比较之前看的《东京梦华录注》(中华书局)http://book.douban.com/subject/1227961/,这本书的注解简单许多,许多名词都没有注解,还有几处有小错误。不过这样简洁的版本可能更好阅读,而且有译文,扫过去就可以知大概。之前那本注释太过详尽,每个注释都引经据典,有时会看得人没有耐心起来。
书里的错误:
1、P44《东角街楼巷》下第16行「剃剪纸」后的脚注应为⑥,而不是⑤。(卷之二)
2、P118《收灯都人出城探春》下第17行原文为「暖律暄睛」,然而译文为「暖气充盈天空」,按译文来看,原文里的「睛」应为「晴」才更恰当,网上搜索了一下,有说「暖律暄睛」也有说「暖律暄晴」,不知哪个有误。(卷之六)
3、P197《除夕》下第4行「钟馗小妹」脚注为④,而文后的注释并无④。(卷之十)
4、其实还有其他注释上的错误,有时当一个名词出现第一次的时候没有注释,不过出现第二次第三次的时候却有注释,但是我忘记记录了。
二、书的内容
1、不解之谜之「奶房」
卷二《东角楼街巷》(P44)看到一句「其下每日自五更市合,买卖衣物书画,珍玩犀玉;至平明,羊头肚肺、赤白腰子、奶房……」就愣住了,咦,好像哪里不对,咦,什么是「奶房」啊……好像是可以吃的……可是偏没有注释,就想入非非了……后来就和朋友老师讨论起来了,朋友们百度之后提供了两种答案,一说是奶酪制品譬如菜名「兔脯奶房签」,不过王老师说「从上下文看,应该是动物类食品,内脏之类。前后有了头、肚、肺、腰子、肠子,感觉似乎是心。心脏位于胸腔、乳房之内,似可作此穿凿」亦有道理。二说是动物的乳房,感觉真是接受无能啊……后来高老师评论「你们都想多了,其实是蒙牛牛奶屋,酸奶1.8,牛奶1.6,益生菌饮品2元」……这……抱着怀疑的态度我看完了全书,在卷七《清明节》(P122)看到了这句「节日,坊市卖稠饧xíng、麦糕、乳酪、乳饼之类」,如果说「奶房」是奶酪,那这「乳酪」又指什么呢?总觉得「奶房」不只是奶酪这么简单,个人比较偏向于王老师的想法。
2、北宋吃食好丰富好向往(¯﹃¯)
卷二《州桥夜市》(P42~43)里罗列了许多当时夜市的吃食,譬如夏天的吃食:「夏月,麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣、笋、芥、辣瓜旋儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、釒屈刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元,皆用梅红匣儿盛贮。」九百多年前北宋夏天的冷饮吃食多丰富啊,现在一入夜就烧烤冷饮了吧。馉饳类似馄饨,香枨元是香橙,这是以前看另一版本的《东京梦华录》时记住的。不过因为这本的注释很简洁,所以我也不知道啥是麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签……但是看着「沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏」什么的,就觉得好清凉呀~而且北宋似乎兴用梅红匣儿装吃的,后面还见到好多处。
3、个人觉得超级萌的点
卷五 《京瓦伎艺》(P89)里提到的艺人的名字有些很有趣,薛子大、薛子小、真个强、没勃脐(让我想到没肚脐= =)、浑身眼(哈哈哈浑身都是眼吗)、没困驼……都是直白俚俗的名字,满满都是世俗热闹的气息。还提到了李师师~而且文中提到「文八娘叫果子」,注解说「叫果子」大抵是模仿市井之中小贩的叫卖声,拖长声音进行演唱并配有音乐,也叫吟叫。原来在北宋模仿叫卖声也可以赚钱啊,感觉世界观又被刷新了一次。
卷七《驾回仪卫》(P142)里有一段「大观初,乘骢马至太和宫前忽宣小乌,其马至御前,拒而不进,左右曰:‘此愿封官。’敕赐龙骧将军,然后就辔,盖小乌平日御爱之马也」,说宋徽宗有次呼唤他的爱马小乌,小乌来到皇上面前之后却停下来不肯再走一步,皇上左右的人就说,「它想要封官呢。」皇上就给它封了龙骧将军,然后它真的服服帖帖的了……看来马也很势利任性啊,皇上左右的人也真是很会出馊主意啊……看完之后噗嗤笑出声。
4、由此及他
卷五《娶妇》(P94)提到「利市」,「檐从人未肯起,炒咬利市,谓之‘起檐子’,与了然后行」,说轿夫嚷着要喜钱才肯起轿,想起粤语里也有类似读音的「利是」,过年时给小孩子的红包就叫「利是」,小时过年吃过一种「利是糖」,红底糖纸写金色的字「利是糖」(蛮好吃的),感觉意思和这个比较接近。
「至满月则生色及绷绣线,贵富家金银犀玉为之,并果子,大展洗儿会。亲宾盛集,煎香汤于盆中,下果子、彩线、葱、蒜等。用数丈彩绕之,名曰围盆。以钗子搅水,谓之搅盆。观者各撒钱于水中,谓之添盆。盆中有枣子直立者,妇人争食之,以为生男之征。(卷五《育子》P99)」孩子满月的时候,就展开一次盛大的「洗儿会」,当着宾客的面,在盆中煎下香汤,放进去一些果子、铜钱、葱蒜等,还要用钗子搅动盆中的水,然后看的人还要往盆里撒钱……我觉得这很像是煮小儿给宾客吃的节奏啊……还要放葱蒜枣子进去……
北宋的时候有反季节水果吗?看到卷六《十六日》(P114)「晨晖门外设看位一所,前以荆棘围绕,周回约五七十步,都下卖鹌鹑骨饳儿、圆子、饣追拍、白肠、水晶鲙、科头细粉、旋炒栗子、银杏、盐鼓汤、鸡段、金橘、橄榄、龙眼、荔枝诸般市合,团团密摆,准备御前索唤。」提到了龙眼荔枝等物,当下就觉得不可思议,正月吃龙眼荔枝?有人说北宋时候还有反季节蔬菜呢,很早就通过温泉来种植了。我问荔枝用温泉种植?他答,荔枝应该是冷藏的。我觉得荔枝就算冷藏也不是很现实,虽然那时已经用窖藏冰了,可是夏天的荔枝冰到冬天还是觉得有些不可思议。也许是荔枝干龙眼干也不一定吧。
我对书里出现的价格有些疑惑。譬如书里常提到的茄瓠(卷一《大内》P31「其岁时果瓜、蔬茹新上市,并茄瓠之类,新出每对可直达三五十千」、卷八《四月八日》P145「是月茄瓠初出上市,东华门争先供进,一对可直达三五十千者」),从文中看出茄瓠是蔬果之类,新出的蔬果每对能达到三五十千确实有些惊人了。因为从书中其他地方可以对比得到,「此一店最是酒店上户,银瓶酒七十二文一,羊羔酒八十一文一角(卷二《宣德楼前省府宫宇》P38)」上等的酒的价钱也只如此而已,又「冬月,即黄河诸远处客鱼来,谓之‘车鱼’,每斤不上一百文(卷四《鱼行》P86)」冬天其他地方贩卖过来的鱼一斤连一百文都不到。对比之下,一对茄瓠的确是天价了。茄瓠是什么,我没搜到特别确凿的答案,大概是茄子和一种瓜的合称,又也许计量茄瓠的单位「每对」和我们现在的「每对」不一样,可能数量很大,不止两只而已吧。
5、北宋的政府很贴心
有些小细节让我觉得,北宋的政府还是蛮贴心的。比如「每坊巷三百步许,有军巡铺屋一所,铺兵五人,夜间巡警,收颂公事……每遇有遗火去处,则有马军奔报,军厢主、马步军、殿前三衙、开封府各领军级扑灭,不劳百姓。(卷三《防火》P68)」说坊巷每三百步都有巡逻的屋子,有人夜间巡逻,一旦失火,政府就会搞定,不需要劳烦百姓。再如「每遇春时,官中差人夫监淘在城渠。别开坑盛淘出者泥,谓之泥盆。候官差人来检视了方盖覆。夜间出入,月黑宜照管也。(卷三《诸色杂卖》P70)」说官府沟通城渠,挖出了很多泥巴,为了不让夜间行人掉进坑啊或者踩进烂泥巴出事故啊,在没有月亮的夜里特别派人来这里照看。又如「每一坊巷口,无乐棚去处,多设小影戏棚子,以防本坊游人小儿相失,以引聚之。(卷六《十六日》P114)」在节假日街头人头攒动的时候,怕小孩子走失,特地在巷口设几个小棚来收留他们。
6、末
看到有人评价说「对这本书报了很大的期望,但是看了第一章后就委实看不下去。 很详实,很细致。 细致到宴会节目单都罗列出来。 史学家必定是喜欢的,我这俗人看着的确有点吃力。这就好比吃饭,我虽然喜欢其中的某一道菜,但是我对详细罗列的菜单实在看不下去,即使看了,也估计会忘了吧。」哈哈哈笑到,这倒是真的,书以罗列为主,譬如某某地有几个门,某某地有几条河,某某街有啥吃的,但是它不说这门这河美不美,这吃的是怎么做成又有什么故事。原先我也以为我会看不下去,没想到除了实在无聊的卷十(讲皇帝进什么宫入什么殿祭祀穿什么衣服奏什么乐),对其他都抱着莫大的热情,反思之,大概《东京梦华录》很符合我童年的想法,童年时候就总在想,要如何在自己的想象里规划一座城池,这里须有几座桥哪里须有几棵树这是xx楼那是xx街……那时不仅在纸上画简陋的建筑群,还会罗列出名目种种。这是我小时候乐此不疲的游戏之一。《东京梦华录》就很符合我童年时候的要求——不需要太具体的内容,只要告诉我有什么,我就觉得很兴奋。
虽然全书大部分都属于罗列式描述,不过也偶有几段抒情叙写,例「四野如市,往往就芳树之下,或园囿之间,罗列杯盘,互相劝酬。都城之歌儿舞女,遍满园亭,抵暮而归。(卷七《清明节》P121)」,这样全民郊游的场景真是令人羡慕啊,想起孔子赞同的「暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,风乎舞雩,咏而归」,说的不就是这样的场景吗?(其实也不排除作者出于感情角度美化汴京啦)
注:因为引用太多,双引号看着太烦,所以改用了清爽的古式单引号「」。
写完了也不知道该取什么题目,就取州桥夜市里出现的沙糖绿豆甘草冰雪凉水吧。汴京一梦,如冰雪凉水化呀。
有关键情节透露