用食物维系的中国社会
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这本书大学时代就看过,当时不过是站在书店里一目十行地看了一个下午,此后就一直念念不忘,于是趁最近手头稍稍富余,就买了一本收藏。
本书将的是中国食物,不是像普通地好食中国通一般讲中国饮食评得天花乱坠,精致地仿佛菜谱,而是沿着时代的迁移,一点一点地将中国食物的发展史细细挖掘出来。说得是食物,其实在更深层处,却是以一种全新的角度发掘中国古代的政治、文化的变迁。因为中国饮食并非超脱于社会主体,它本身作为社会文化最世俗的一方面,深刻地渗透到中国社会的每一个角落,无时不刻地反映着整个社会的变动。
此外本书还提到了一个新的概念:农业内卷化。中国高度密集型的农业技术与封建社会的发展其实存在着恶性循环:高度密集型农业意味着需要大量劳动力在有限的土地上精耕细作,而为了提高人口又给本来紧迫的土地造成巨大的压力,不得不尽量提高产量。在如此严峻地生存条件下,人们必须努力让食用每一个可以食用的东西。
古有言:食色,性也。但是对于中国人而言,食的分量远远大于性。为了生存,古人们崇拜食物,把寻求食物当做每日中最大的工作。
不过每一个时代都有其独自的特色。现代人因为科技的运用,暂时远离了饥饿的影响,食物在中国社会中扮演这另外一个角色,即维系人情的纽带。当然也有人,比如我,开始接受美国式的饮食思维:生存所必须的吃不应过多的妨碍我们生活中其他更为重要的事情。
本书将的是中国食物,不是像普通地好食中国通一般讲中国饮食评得天花乱坠,精致地仿佛菜谱,而是沿着时代的迁移,一点一点地将中国食物的发展史细细挖掘出来。说得是食物,其实在更深层处,却是以一种全新的角度发掘中国古代的政治、文化的变迁。因为中国饮食并非超脱于社会主体,它本身作为社会文化最世俗的一方面,深刻地渗透到中国社会的每一个角落,无时不刻地反映着整个社会的变动。
此外本书还提到了一个新的概念:农业内卷化。中国高度密集型的农业技术与封建社会的发展其实存在着恶性循环:高度密集型农业意味着需要大量劳动力在有限的土地上精耕细作,而为了提高人口又给本来紧迫的土地造成巨大的压力,不得不尽量提高产量。在如此严峻地生存条件下,人们必须努力让食用每一个可以食用的东西。
古有言:食色,性也。但是对于中国人而言,食的分量远远大于性。为了生存,古人们崇拜食物,把寻求食物当做每日中最大的工作。
不过每一个时代都有其独自的特色。现代人因为科技的运用,暂时远离了饥饿的影响,食物在中国社会中扮演这另外一个角色,即维系人情的纽带。当然也有人,比如我,开始接受美国式的饮食思维:生存所必须的吃不应过多的妨碍我们生活中其他更为重要的事情。