营养圣经 营养圣经 8.3分

用营养学的科学知识武装头脑,改善身体

青泠
2010-09-06 看过
最近被一个新认识的朋友邀请去尝试了一下安利的手疗和蛋白粉、维生素制剂,回来之后感觉不太好,几乎所有的维生素服用量都超过瓶身上的推荐用量,更超过我们传统认知的每日用量。我不想随便怀疑朋友,哪怕是刚认识的朋友,于是便买了此本书好好学习。以下是学习心得:

1. 人类生活方式的变化导致很多重要的营养物质无法得到补充。因此要尽量让自己的生活方式接近自然。
    换句话来说,最大的问题出在了现代化工业和精制食物上。
最健康的食物是“完整”的食物,比如全谷,比如糙米,比如水果而非提炼糖。
所以,要尽量地多吃天然的,完整的有机食物,少吃现代加工工艺制造出来的食物。
另外,当然要早睡,要适量运动,不要抽烟喝酒,甚至不要喝咖啡,茶,吃巧克力以及含精制糖的食物。

2. 现代生活的人类要得到全面的营养物质,由于压力以及大城市生活环境之类的影响,基本上不可能,所以需要维生素和矿物质的补充。
    在这一点上,作者的观点是不要采用每日推荐补充量,而应该用“最佳补充量”。是否接受作者这个观点,大家可以对书中很详实地列举的各种实验的结果去考察。
如果接受的话,每天









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最近被一个新认识的朋友邀请去尝试了一下安利的手疗和蛋白粉、维生素制剂,回来之后感觉不太好,几乎所有的维生素服用量都超过瓶身上的推荐用量,更超过我们传统认知的每日用量。我不想随便怀疑朋友,哪怕是刚认识的朋友,于是便买了此本书好好学习。以下是学习心得:

1. 人类生活方式的变化导致很多重要的营养物质无法得到补充。因此要尽量让自己的生活方式接近自然。
    换句话来说,最大的问题出在了现代化工业和精制食物上。
最健康的食物是“完整”的食物,比如全谷,比如糙米,比如水果而非提炼糖。
所以,要尽量地多吃天然的,完整的有机食物,少吃现代加工工艺制造出来的食物。
另外,当然要早睡,要适量运动,不要抽烟喝酒,甚至不要喝咖啡,茶,吃巧克力以及含精制糖的食物。

2. 现代生活的人类要得到全面的营养物质,由于压力以及大城市生活环境之类的影响,基本上不可能,所以需要维生素和矿物质的补充。
    在这一点上,作者的观点是不要采用每日推荐补充量,而应该用“最佳补充量”。是否接受作者这个观点,大家可以对书中很详实地列举的各种实验的结果去考察。
如果接受的话,每天的确要补充维生素和矿物质,才能对身体更好。

3. 书里给出了各种维生素,生物化学素以及矿物质等等的作用,基本营养物质,如碳水化合物,蛋白质,脂肪等等的消化吸收过程,一些身体基本功能受食物的影响等等。最后还给出了判断身体需要补充多少营养剂的计算方法。

4. 对于营养补充剂,作者给出了如何选择好的维生素制剂的方法,解释了天然与非天然的区别,食物维生素是什么,缓释的好处以及是否必要,服用维生素的时间等等。

5. 作者还给出了各种食物的营养含量,以及各种疾病跟营养素缺乏之间的关系。


总结一下,这真是一本关于营养学的圣经。系统,理论化却又通俗易懂,充满了详实而不偏颇的实验数据。

最后回到前面那个安利的问题上,读完这本书之后我的个人意见如下:
1. 作者提出,一般人都不缺乏蛋白质,除非是不食用豆类的严格素食者(或者是严格饮食的运动员)。多食用蛋白质对身体反而有害。另外,跟我们平常的理解不同,蛋白质存在于各种食物之中,不只是蛋奶肉豆,深色蔬菜,水果,米面,玉米等等都有蛋白质含量。
==> 结论:我不会再给自己补充蛋白粉。

2. 各种维生素的用量需要根据自己的实际身体情况和饮食习惯甚至生活环境来决定。
==>结论:安利的服用量推荐跟我自己按照实际情况得出来的用量,差别实在太大了。安利的B胡萝卜素量过大,维C和维B的量过小(它们家的维B居然比倍立健里的维B含量都少,真不知道做出这种单独补充维生素来做什么?)还有一些营养素完全没用,甚至有害。

3. 作者建议,因为维生素需要长期补充,所以要同时考虑剂量和成本。
==>结论:我决定换专业的维生素厂家。安利的问题在于,一,剂量太过死板,基本上就一种。二,安利的价格超过了美国的GNC, Vitamin World等等专业营养制剂公司。从安全性来说,后者只会更加严格。
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