不妥之处

尤利西斯
2009-12-29 看过
书好是好的,不拘泥于一时一地,倒是有吃遍中西的底子在那里。我只说些不足之处。
一处应该是编辑的失误,冬瓜,给配的图确是重庆人称之为瓠子瓜的东西。
另一处,莴苣,蔡澜说大陆称之为油麦菜。莴笋是莴苣的变种,而油麦菜(也写作莜麦菜)也是莴苣的变种。混为一谈虽属正常,但是能避免的还是尽量避免。
最后一点,我很笃定,蔡澜被骗了。不晓得他又没去过新疆,从他的描述看我觉得他肯定没去过。据他说新疆的手抓饭饭熟出锅前放大量孜然,纯熟臆想。还说新疆餐馆里桌上必放一碟盐一碟孜然,这个也是错的。且不说有没人会拿食物蘸孜然或者汤上桌了自己加孜然的,实在是桌上根本不会摆出盐和孜然。小饭馆倒是会摆油辣椒的还有醋。主营拌面(新疆人称为拉条子)的饭馆会摆生的蒜瓣,公路饭馆必定有蒜,是为消毒杀菌,
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