Starbucks--那些曾经的梦想和坚持。

s.uki
2008-01-30 看过
   一直想写点什么,但总是不知道该从哪里讲起。太多的回忆,太多的事件,太多的感伤,关于咖啡,关于星巴克,关于伙伴,关于那些梦想和坚持。

   在STB工作的10个月,是我认为这20年来最具价值的经历。直到现在,当我看到熟悉的绿色,还会心中充满激动和难掩的不舍。
   
   东方广场,天空大道,咖啡,绿色LOGO,咖啡豆,当日咖啡,House,菜单板,软沙发,昏暗灯光,For here or to go,金枪鱼三明治,solo,Cheese蛋糕,星冰乐,Blender,焦糖玛奇朵,shot,冰摇,Double Tall Latte,混血儿美女,Tall Hot Chocolate,张朝阳,美式,玉桂,关之琳,摩卡,霍华德舒尔茨,Charles,月饼,Sample,开桌儿,做吧儿,收吧儿。。。

   记得网投简历和比别人少一次的面试,记得自己当时年少的青涩。
   记得培训开始时的孤单和最后的CUEB小team合作。
   记得报到内天的匆忙和找错地方,记得河马一本正经的样子。
   记得和河马去Diordano买的黑色POLO衫,陪伴我将近一年,到现在还收的好好的。
   记得和西区的Lemon在赛特的手册预习,让我更快的完成了培训预热。
   记得刚开始蒸奶时的狼狈和折磨,胳膊上依然有两道红色疤痕见证我曾经的努力和执着。
   记得开始的矜持和沉默,一个局外人的不知所措。
   记得边上学边上班的劳碌和奔波,地铁1号线,1,4路,堵车,迟到,表面的平静和内心的自责。
   记得每一次的员工大会,记得俏江南和太熟悉的庆功宴,拼酒,记得拥抱,记得每次大家最爱K的歌。
   记得张朝阳的最爱,记得内个漂亮的混血儿,记得关之琳姐姐,记得Double Tall Latte,记得solo for here。

   记得我用带着西班牙味儿的英语和西班牙大姐亲切的交流,记得和韩国来的一家子用汉语,韩语和英语无障碍的谈话,记得和派特森的外籍教师探讨故宫星巴克的问题,记得日本大叔用中文很可爱的说“当日,小杯”,记得某个外企的姐姐最爱的Fruit bowl,记得日本大姐亲切的日式英语,记得给外国大哥指路用了四个turn left,记得自己用英语对一对夫妇促销成功并卖出了当天的新品和纪念品,记得外国爷爷询问我是否日本籍,记得自己三次单笔交易上千,记得自己总是多收钱,记得在店里捡过的无数贵重物品。。。

    还记得洗地垫儿,倒垃圾,刷杯子,敦地,清洁户外桌椅,记得无偿和磊磊夜里看店,记得为迎接美国总部巡店被临时叫过去帮忙,记得每一个人的口头禅,记得曾经在后场大家开心的拼饭,记得年会我没去而中了三奖,记得总部来人拍摄时大家全部的慌乱,记得和霍华德本人的握手和亲切交谈,记得因为我们店的优异表现,以及整个京津地区的卓越成绩而把美大收归美国总部直营,记得我们店之后荣升为A级店。。。记得很多画面。

    我曾经那么热爱她,从没想过要离开,感情越深,却也越脆弱,害怕失去,害怕不被重视,渴望认同,渴望更多的鼓励和奖励,渴望自己在意的人能够看到自己的付出和努力,那么的敏感的不可思议。
    离开的瞬间我以为可以毫不在意,虽然心底的声音在说,如果你说一句话我都不会走。但是没有。选择之后没有后悔的余地。我只想带着尊严装作不在意不回头的走,尽管最后的最后我真的希望时间可以倒流。

    很多事情语言描述起来总不尽如人意。发现自己词穷的真的很可以。
    只有用梦想,坚持,渴望这些说出来就能感觉很闪耀很美丽的词来表达自己。很装B。却真实。


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------我所了解的星巴克的营销理念,很片面很主观很不官方很业余---
    
    星巴克是希望提供给顾客一个介于公司与家之间的第三空间。

    她有点类似于咖啡界的麦当劳,是半自助式的。都是只有点餐服务,然后自己取饮料,自己添加喜欢的调料,自取吸管儿,餐巾纸之类的(专门的调味品台)。

    与M不同的是,星巴克刻意制造一种轻松的氛围,她让你仅仅用喝一杯咖啡的时间来享受片刻的安宁,放松和享受,你可以随意的坐在舒服的沙发上,也可以选择带着笔记本找个实木的小桌子无线上网,还可以几个人边喝咖啡,翻杂志,边聊天儿。整个空间都是柔和的光线,悦耳的音乐,服务员制作咖啡时机器的声响,牛奶打热后蒸奶的声音,咖啡的醇香。。。

    当你刚刚踏进星巴克的大门时,迎接你的不是机械式的欢迎光临***,而是亲切的你好,下午好,嗨。。。这些都是入职培训时强调的,和顾客做朋友,关心他们的感受,关心他们选择咖啡的喜好,记住熟客,甚至在客人点餐时可以熟练的说,李小姐,今天还是中杯拿铁么?给顾客带来惊喜和认同感。

    星巴克每周都会推出一款当日咖啡(通常每周都会不同,会在菜单板上画出),供顾客品尝,各个产地,各种烘焙程度,甚至各种黑咖啡搭配的糕点,都会一一推荐,如果顾客喜欢这种咖啡豆的滴滤咖啡,那么柜台旁边还有专门出售咖啡豆的展台,旁边的柜子也有出售专业的咖啡制造器具,而且餐厅里有很多卡片(介绍咖啡产地,咖啡制作方法等)可供顾客翻阅,或者带走。

    星巴克的饮品很多,每个人选择都不同,而每种产品每个人的要求又不一样,所以在点单的时候店员会问很多问题,比如杯子的大小,是否使用外带杯,需不需要加风味糖水和奶油,这些都是充分为顾客着想。如果女士不喜欢咖啡因和全脂奶,店内有低因咖啡豆和脱脂奶供客人选择,甚至有的人喜欢更烫的咖啡,有的喜欢没有沫的拿铁,这些任何的要求你都可以对店员讲,星巴克会满足你的所有要求,只为给你一杯你喜欢的咖啡。

    几乎每出一种新产品,星巴克员工都会尽量向顾客推荐,希望顾客可以尝到新鲜的口味,给顾客平淡的生活带来惊喜。而且通常各个门店都会定期举办咖啡讲座活动,由店内的咖啡大师(需要考试通过的一项资格,证明咖啡知识得到了公司的承认)根据各个专题和顾客近距离交流。星巴克希望咖啡可以融入普通人的生活,每个人都可以成为自己的咖啡大师。

    星巴克除了定期推出新品之外,还会定期出新的杯子,各种主题,各种样式,几乎涵盖了所有人的使用需要,而且这些杯子很多都是推出后可能就不会再推出,很有收藏价值,满足星巴克的fans的收藏爱好。包括很多新品或者节日时,都会搞一些活动,比如满50+几元就会得到一个星巴克限量的钥匙链,等等,这些小礼品看起来并不贵,但是因为她设计的可爱和星巴克的品牌价值而让很多顾客愿意多花钱来购买。

    包括星巴克的糕点,棒棒糖等等,都因为星巴克品牌的影响而受到欢迎,她们的推出是为了满足上班族(买咖啡加班时可顺便买个面包或者三明治)和跟随大人一起来的小孩子(小熊的棒棒糖是很多小孩子必买的)

    很多男士,尤其中国男士喜欢抽烟,但是咖啡馆如果有人吸烟就会破坏空气的质量,而且会影响到咖啡香味的蔓延(所有员工都不允许使用香水和有香味的乳液和化妆品),因此在充分考虑到一部分男士的需要后,星巴克在所有可以开辟户外区的地方都尽量开辟一块地方,放几张桌子,遮阳伞,烟灰缸,供这些人抽烟和喝咖啡。

    在很多店内,顾客愿意将东西暂存在星巴克,甚至很多顾客都在星巴克找回了在店内遗失的东西,还有很多外国人都选择到星巴克来问路,你可以看到很多外国顾客和星巴克的员工聊天儿。这些都证明星巴克在努力成为顾客的朋友,是一个可以完全信任的第三空间。


    不同于有些无聊人士的想法,星巴克在美国及全球都不是所谓上流人士和有钱人专享的,她的咖啡确实也不是说很完美的,因为要在全世界范围开连锁咖啡需要的是标准化的咖啡,就是无论你去哪里喝味道都是一样的,欧洲的咖啡馆儿确实好,更地道的花式咖啡,但是放到中国来你觉得还是内种感觉么?而且在北京也不乏各种咖啡馆儿,你就真认为她们比星巴克便宜和好喝么?


    我曾经在一家咖啡馆儿做过兼职,她们的机器和方法都是一流的欧洲标准做法,但是你知道她们的牛奶开封后可以放一星期么?你知道巧克力粉可以和杀虫剂放在一起么?你知道咖啡豆没有标注保质期直到用完为止么?

    要知道一个品牌的成功,一个优秀企业的严格标准和价值观才是真正值得尊重的。很多人甚至没喝过或者不懂咖啡就肆意批评星巴克,或者认为喝星巴克就是造钱,星巴克东西在美国都是工人阶级最爱什么的。无聊。真无聊。没人拿刀架着你让你花钱去喝,不喜欢你就喝你爱喝的,有人喜欢又没花你钱,各取所需,多和谐。

-----------------------累了,先写到这---------------------

   P.S我觉得很多门店可能因为各种原因在某些方面做的并不好,尤其那些特别忙的商场、机场店,但大多数我所知道的星巴克真的很好。星巴克对顾客的服务,对员工的尊重,对社会的回报,都是在这个行业很杰出的。

    
    
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