《于谦小酒馆》｜小酒馆里不品酒，咱听故事，念家乡，感百味人生
支一张小方桌，摆上几道家常菜，邀上三五好友，把酒言欢。听听你吹牛，看看他笑话，再就着杯中酒嗨上一曲，说起于谦的第三大爱好，就是这喝酒了。
于谦爱喝酒。上学员班时，曾经有一次喝了二十扎啤酒，直接喝到断片；还曾经因为喝酒差点让德云社的演出开了天窗。可他偏偏从不承认自己好酒。
按他的话说，他真正喜欢的是喝酒时的那份惬意。三五好友聚在一起，借着酒劲还能更兴奋，聊得开心，吃得舒服。这，才是喝酒最大的乐趣。
在于谦看来，好酒之人，就是啜着螺丝钉都能喝得有滋有味的，那才是真爱酒。他不算，他其实更在意那些下酒的美食，和借着喝酒和朋友们一起乐乐乐呵呵的那种畅快。
这不，《于谦小酒馆》开业了，咱话说前头，这里可没有啥琼浆玉液。甭管是宫廷玉液还是桶扎生啤，咱都不介意。
小酒馆里不挑酒，那吃啥咱得讲究。从下酒菜，到硬菜，再到火锅，上完主食，再来点街边美食解解馋，咱一定让您吃得明白，还吃得舒坦，一定叫您来了还想来。
别着急，就着小酒，您听于谦慢慢说来。在这里，咱儿一块儿听故事，品人生，还能感受家国情怀，悠哉游哉，岂不乐乎？
“客官里面请，走进《于谦小酒馆》，咱们坐下，边吃边聊，您先吃口下酒菜，且听听这美食背后的故事。”
０１
中国文化源远流长，饮食文化也是不断地传承。中国人爱吃，会吃，也敢于尝试。
您知道螃蟹的名字是怎么得来的吗？
相传第一次吃螃蟹，发生在大禹治水的时候。第一个敢于尝鲜的勇士叫巴解。大家在忙着疏通水道，却发现了一群“甲壳虫”，这东西长着大钳子，把大家的手夹得生疼。
巴解给大禹出了个主意，把这些“甲壳虫”赶到沟里，再用开水烫死。这一烫大家发现这开水还真能把虫给烫死，这一烫还叫它变了色。巴解这人边看边闻，被一阵阵鲜香的气息馋得不行。他人也胆大就掰开壳，尝了一口。这天下一大美食就这么被所有人接受了。人们为了记住这个勇敢的人，就把他的名字放进了这大虫的名字里。螃蟹就这么有了名字。
每一道美食的诞生，或是一次无心插柳，或是一次勇敢的尝试。那些与美食相伴的故事，叫人回忆起来，更是别有一番滋味。
于谦爱吃鱼。说到吃鱼，他就想起了还是单身的那段日子。那段日子的他生活并不富裕，相声处于潇条的时期，但却给了他自由自在寻找快乐的一段时光。
那时候，他一个人住，楼下的“菜市场”每到傍晚就有人卖鱼。一个脸盆里装着五六条鱼，十元钱就能买一盆，既新鲜又便宜。
于谦那时也闲，没事就花十块钱买上一盆，做上一大盘，呼朋唤友，喝酒聊天。大家连吃带喝，总能吃得叫一个干净。那段虽清苦却美好的日子，大概也浸在了那些鲜美的鱼汤里。那些亲自掌勺款待朋友的悠闲日子，也常常叫于谦怀念。
说起回忆，一碗蛋炒饭里也包含着辛酸与甜蜜。于谦小时候，吃炒米饭的时候多，里面加鸡蛋的日子并不多见。一种是春游秋游，家长们为了省钱，大都不给买面包火腿肠，都给炒上一大盒蛋炒饭带上。这饭里鸡蛋可足了，爸妈可不想让孩子在同学面前掉面儿。对孩子们来说，那时候的蛋炒饭想起来就充满着喜悦与兴奋。
还有一种时候能吃鸡蛋炒饭，其实也很稀罕，那时学校离家远，学校没食堂，又碰上头天家里没啥菜剩下，这种时候，才能吃上一回真正的带鸡蛋的炒饭。有的孩子难得吃上一回，鸡蛋总舍不得吃，把米饭数着吃完了，光剩下了鸡蛋。碰巧让个淘气的同学瞅见了，一筷子过去，鸡蛋就给撸走了。剩下这拿着饭盒的孩子，大概真忍不住会哭。
美食留下的回忆都伴随着故事。故事里的人，带着不同的心情，品出的各种滋味，也只有自己知道。
也哭过，也乐过，这些藏在美食里的故事，回忆起来总是别有一番滋味。时光流转，苦乐往事都能化做泯然一笑，那故事里的美味却是永远不会忘记。
“来吧！小酒馆里故事多，有酒有菜，咱慢慢吃，慢慢品。”
０２
咱中国人爱吃，做起吃的来说讲究还真讲究。从食材，到刀工，再到火侯，甚至炊具，装盘，样样都不带马虎。
可中国人也能不挑剔，一颗青菜，一块豆腐里，几颗细盐，有时，竟也能吃出人间至味。
美食也如人生，丰俭由人，起起伏伏。经得起风风火火，也耐得住平平淡淡。那些人生的喜乐哀愁，也融进了那一日三餐的烟火气中。
说起下酒菜，不得不提头蹄下水拼盘，可这些东西再好吃，在从前也是上不得台面的。
比如猪肠子，在北京，它和猪肺，五花肉，豆泡一起在汤里一通咕嘟，那就是卤煮火烧；放在西安，加上面疙瘩，它就成了葫芦头泡馍。可它们都只会在街边小摊上出现。那些红白喜事的正席宴上可没它们的容身之地。
可日月流转，到了光绪年间，猪大肠还是猪大肠，山东大师傅对它好一番折腾，先炸再加上糖醋一炒，最近再淋个芡汁儿，就成了能进孔府的九转大肠。
有时一些从前不受待见的食材，不知道为何就开始受人追捧，开始水涨船高，摇身一变，你差点还认不出来。还有些生来就娇贵，甭管是世事变幻，它总是那么端着，还总有人那么宠着。
人生也不过是如此，三十年河东，三十年河西。可甭管是卤煮烧，还是九转大肠，总难免遭受几家欢喜，几家愁。
中国人对吃，是真有人下过一番功夫的。还拿螃蟹来说吧！这吃螃蟹鲜美，肉难啃。不会吃的人，一通胡啃，没准还会蹦了牙。可会吃的人，那是真讲究。为了吃蟹，人们还发明了专门的器具，叫“蟹八件”。剪、锤、斧、镦、刮、匙、叉、镊，各有各的用处，各有各的用法。真叫人把这螃蟹吃得干干净净，明明白白，不带一点含糊。
可你要是叫于谦坐在那儿给一只螃蟹对付一个小时，还用上那么多的器具，估计抓也抓不来他。就像有的人，更喜欢坐在街边小摊，就着啤酒，撸着串，侃大山。
精细也好，精犷也罢，人生百态不过如此。你品你的鲜香细腻，我嚼我的麻辣劲爽，各有各的滋味，各有各的乐趣。
民以食为天，爱情也好，亲情也罢，终究是落进这热腾腾的一餐一盘间。苦辣酸甜，百般滋味，一一尝过，那留下的总是对这平凡生活的诸多热爱。
“是叫您想了什么吗？咋看您的眼眶都有些红了。都过去了，日子不是还在过着吗？总会更好的。咱再满上一杯，来吹吹牛吧！”
０３
如果要论会吃，中国人认第二，大概没人敢认第一。不知道有没有人研究过，全世界有多少美食是打咱们中国走向世界的。
甭管有多少，于谦给咱总结出了一条：中国人爱吃的，外国人都爱吃；外国人爱吃的，咱中国人不一定喜欢。听听这语气，那叫一个自豪。咱们中国人在饮食上的骄傲感那是毋庸置疑的。
就说这喝酒吧！外国人喝酒，大都在酒吧，端着酒杯就喝，很少有酒菜。而对咱们中国人来说，这样喝酒一定是少了很多味道。
这种傲气，其实还不光对着外国人。每个人好像都对自己家乡的美食情有独钟。那些家乡的独特味道就像是心尖尖上的宝贝，但凡有旁人要说道一二，那大概是要红脸拍桌子的。所谓一方水土，养一方人，对家乡的眷恋何不是藏在这对美食的拥护之中呢？
咱们中国，地域宽广，同一道美食，在不同地方，常常会有着截然不同的滋味。就拿吃羊肉来说吧！沿着长江，南方人和北方人可就不一样。北方人游牧民族，锅具那些不方便带，所以养肉都是架着烤的。最有名的就是内蒙烤全羊。几个人，一只羊，连撕带啃，吃得带劲。北方人能吃肉，坐店里都是几斤几斤地喊。南方人头一回去，都得吓一跳。南方人吃羊肉喜欢煲汤。一碗羊汤，暖胃暖心。
孩行千里，每每想家，总是从想念餐桌上一道在外怎么也吃不到的菜开始。
它可能是一碗妈妈做的红烧肉，可能是一碟酸爽的泡菜，也可能是姥姥擀的一碗臊子面。你若是问人间最好吃的食物在哪里，可能很多人都会回答：“在我们家的餐桌上。”
每一家的餐桌上，都有着一家人最熟悉的味道。这些美味的团聚，就是家乡的味道，就是中国人永远不变的家国情怀。
人生几十年，莫不是由这一个个升腾着烟火的平常日子组成。过得大江大河，也看得云淡风轻。甭管咱们在外有多折腾，回到家来，围坐在桌前，吃着熟悉的佳肴，品着就口的美酒，朋友还是那些朋友，笑声还是那些笑声，心也就舒坦了。
“嗨！客官该醒醒了，故事咱说完了，酒也喝饱了，你最喜欢的那道下酒菜也光了盘了，小酒馆该打烊了！别忘了，这里有说不完的故事，品不完的人生，只要您来，那熟悉的味道一直都在。”
《于谦小酒馆》，您记着常来。
