《于谦小酒馆》:体味儿于大爷的自在人生

紫荷
2020-05-28 看过

一直到现在,我也不承认我有酒瘾。为什么呢?因为我喝酒是在享受喝酒的那份惬意劲儿——三五知己坐在一块儿,海阔天空这么一聊,感觉特对!——于谦

01历史悠久的酒文化

“民以食为天”,在吃这件事情上,中国人从来没有落后过。天上飞的,地上跑的,水里游的,没有中国人不喜欢的。

中国人讲究吃,有川菜、粤菜、鲁菜等菜系,品种繁多;菜还要讲究色得味俱全,看有看相,吃有吃的滋味儿。

中国文化总是丰富而饱满的,当吃不能满足人们的需要时,少康发明了酿酒。当初只是为了贮存粮食的少康,怎么也没想到会成为酿酒鼻祖。

据文献资料考证,夏代洛阳已经出现酒器,商代朝歌有“酒池肉林”的传说,周朝还颁布了《酒诰》,以免人们酗酒乱德,树立和弘扬了优良酒风。

可见,在中国,酒文化历史悠久。

而且,不少文人雅士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著作,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。

酒,已被作为一种特殊载体,融入到中国文化之中,在传统中国文化中有其独特的地位。

高兴时喝酒,“李白斗酒诗百篇”;烦恼了也喝酒,“何以解忧,唯有杜康”;思念了喝酒,“明月楼高休独倚,酒入愁肠,化作相思泪”;不如意喝酒,“人生几何,对酒当歌”;离别时喝酒,“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”……

酒,真的是好东西,“人生有酒须当醉,一滴何曾到九泉”“百事尽除去,唯有酒与诗”。

这不,最近于谦于大爷也跟酒扛上了,开了家小酒馆《于谦小酒馆》。

02于大爷:喝酒只是我的“癖好”

说起相声界的于谦于大爷,无人不知无人不晓,被奉为“德云社相声皇后”。

于大爷有三大爱好:抽烟喝酒烫头发。经过搭档郭德纲及其弟子的大力宣传下,跟他的名气一样出名。今天我们主要聊的就是酒。

打小,于大爷就对酒有好感。

于大爷住的那个北京西城区,有一个大茶叶胡同,胡同西口(宫门口)有一个特别出名的小酒铺,远近闻名。

那时候,于大爷就经常跑去玩儿。总看见有一帮老头儿,每天早上都到那里去,打上二两酒,一个小瓷杯子酒,一喝就是一上午,到中午了才回家吃饭。

那年代物质不丰富,这些人拿什么下酒呢?可谓“五花八门”,有的是两瓣橘子,有的半拉苹果,有的几个花生豆,能吃个粉肠儿的那简直是奢侈。

最离奇的是,还有人拿鹅卵石下酒的。有人奇怪了,鹅卵石怎么下酒,这东西又不能吃?你还别说,真就有拿鹅卵石下酒的。

把鹅卵石搁在小碟里,倒上醋、酱油,拿醋和酱油泡着这石头。边喝酒,边拿筷子夹起石头,放嘴里嘬嘬嘬,再放回酱油里接着泡,接着嘬。

哈,跟着于大爷开眼界了。

不管怎样,于大爷是爱上这一口儿了。有一次于大爷因为喝醉了还出了状况,这就是网上流传的“郭德纲于谦车祸现场版《汾河湾》”那段子。说起来到现在于大爷还挺后悔,至此他就规定自己演出前绝不喝酒。

为什么喝酒是他的癖好呢?因为他享受那份快乐。

“因为我喝酒是在享受喝酒的那份惬意劲儿,这是其一。其二呢,我是在享受跟朋友聚会的时候喝酒的那份融洽。”

看,于大爷喝着酒,还咋出味儿了呢。

03谦氏小酒馆

中国人讲究喝酒必须就点什么,也就是“下酒菜”。酒桌上常听那些喝酒的人挪揄不喝酒的人,“这是下酒菜,你不喝酒吃它干嘛?”

可见,喝酒的菜、就饭的菜,还不一样。

于大爷下酒菜也是有讲究的:下酒菜,得有嚼头,有味道,但不能管饱。既吃不饱肚子,又能压酒的辣味儿,这才叫酒菜。

你要是来点炖牛肉、烙大饼,吃上几口肉,饱了,这叫饭菜。

于大爷有独门下酒菜哦。

大家都知道于大爷有个马场。马场里养马、养牛、养羊,种有苜蓿。本是喂牲口的,于大爷不管这些,好吃就行,它是长纤维啊,植物蛋白含量高,人吃了也挺好的。

每年春暖花开时,苜蓿长起来了,于大爷就掐下尖儿来,拿开水一焯,搁点儿盐,搁点儿蒜,倒上点儿香油,放点儿味精,一拌,那滋味儿,下酒特好!

于是,于大爷喝着酒,吃着下酒菜聊开了,聊到兴起,从下酒菜、硬菜到火锅,从主食到小食,到调料,侃侃而谈,如同听于大爷说相声呢。这里面不仅有谦氏菜谱,也是历史、地理文化知识。

于大爷的菜一般都是家常菜,平时在家就能做,接地气。普通的菜,投入了感情,那味道就会不一样。听于大爷聊美食,口水直流。

04超级玩家于大爷

于大爷能玩,是出了名的,他是特能玩的主儿。要玩还得玩成专业的,玩出成绩来。

跟郭德纲草根出身不同,于大爷那是科班出身,毕业于北京戏曲学校相声班。说着相声的他又去涉足影视,还完成了北影学院影视导演系大专班进修学业,参演过多部作品。

后来还当过节目编导和主持人,直到2004年进入德云社,与郭德纲搭档,算是稳定了下来。

于大爷始终把相声当作自己的主业来发展。两搭档配合得天衣无缝,郭大爷高兴,于大爷也高兴,一合作就是十几年。

郭德纲说,在于谦之前,前前后后他换了十几个搭档,都不够满意,直到遇上了于谦,他捧哏的“尺寸劲头火候”,都拿捏的非常到位。

于大爷为人很低调,他用自己的智慧和过人的本领赢得大家的尊重,在德云社被称为“相声皇后”。

可在于大爷眼里,相声对他来说也是“玩儿”。

“有钱没钱都得玩,人得有个爱好,日子才过得充实,我就是爱玩儿,说相声也是玩。”

过去人们看见那些遛鸟的、玩蝈蝈的,都会说上一句玩物丧志。可于大爷不管这么多,喜欢就是喜欢,图得就是一个乐。

因为喜欢动物,于大爷还在北京郊外弄了60亩地办了个天精地华动物园。动物园里养了很多小动物,虽不是国家一级保护动物,但也有名贵品种。

现在都说办动物园不赚钱,可于大爷不差钱儿,就是这么任性。

50多岁的人,他也从不服老,烫着头,唱着摇滚,他还是北京摇滚协会副会长呢,他的身上有一股发自内心的年轻劲儿。

郭德纲曾发文调侃于谦,“不但是相声皇后,还是摇滚大爷”。

现在,于大爷也玩起了出书,先是《玩儿》,后来是《于谦动物园》,这又来了《于谦小酒馆》。

于大爷是真正把爱好发展到极致的人,他在恣意地享受着这份自在人生。

玩儿是一种境界,也是一种生活态度,更是建立在高标准的生活质量之上。

现在我们的生活节奏太快,即使有自己的兴趣爱好,也不能静下心来去探索、去享受爱好所带来的乐趣。于大爷的豁达和处事真是我们一生该学的东西。

19年底,在澳门国际电影节上,于谦获得最佳男主角奖,于大爷成影帝了。弟子岳云鹏发文表示祝贺。你听于大爷怎么说:嗨,没有一顿大酒解决不了的!如果有,就两顿!

仿佛这大奖是他喝酒喝出来似的,还真敢说。这就是于大爷的真性情!他把别人用来讨好、投机的时间,全用到“玩”上了。

文人写美食的也不少,袁枚的《随园食单》,李渔的《闲情偶寄》,梁实秋的《人间食色,至味清欢》,汪曾祺的《人间滋味》等等,因每个人的食材、调料不同,做出来的口味也各不相同。

读别人写的美食文字,是字里有味儿,看《于谦小酒馆》,不仅字里有味儿,还字里有声——单口相声。现在,让我们放下烦恼,坐进于谦小酒馆,嘬嘬老味儿;听一听于大爷单口相声,品一品人生好滋味。

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