高级吃货养成记

喜欢梁实秋先生的文章就是从这本书开始的。简单来说，以前读过的书中，借吃的东西感悟人生的，没见过有把食物的烹饪技艺讲这么细的；专门讲烹饪的书，又没见过能够有所感悟的。这本书合二为一，真的是让像我这种吃货手不释卷。

很久很久以前，读朱自清先生的散文集，其中有篇文章讲到他父亲在冬日里，吊一口小洋锅，给他们哥几个煮豆腐吃的情景：说这豆腐养在滚水中，父亲将筷子伸入氤氲之气中，一块一块夹给他们。对于这段印象深刻也是因为那时候学会了一个新的词，用于形容热气的“氤氲”。

后来在老舍先生的《骆驼祥子》里也见过类似的描述，一碗北京的老豆腐，暖意氤氲。就因为这个看起来很有感觉的词语，我一直都对于豆腐这一事物抱有极强的好感，白水煮豆腐再沾酱油，也经常是我的裹腹必备

在《雅舍谈吃》里又见对于豆腐的描述，就有更加亲切的感觉。用一个周末，先泡豆子打豆浆滤豆渣，又缠着我妈帮我点了几块豆腐（这个技能我还没有掌握）毕竟梁先生说，制作食材首要的就是要有高质量的选材，这豆腐自然不能只是去店里买来。

对着书里说的几种吃法（有的做法不够详细，如罗汉豆腐，我还专门去百度了做法……）愣是吃了两天的豆腐。不过说起来，还是最喜欢白水煮豆腐的风味。平平淡淡的食材，与不同的东西配起来，口味相差万里，也算是一件神奇的事情了吧。

“上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”

2018.07.25