日本料理神髓 8.0分
读书笔记 一、领会日本料理的真实面貌
段大爷

制作过程简单,意味着入门容易,但是提高会很难。以前看过一段文章,大体是说大户人家选家厨,就以蛋炒饭和青椒炒牛肉之类的家常菜考核,能做好的厨师不多。日料看来类似。

另一方面,这种烹饪方式,没准也体现了一种民族性格吧。

老爷子的例子举得真好。

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