南昌·市菜 评价人数不足
读书笔记 南昌市菜——创新菜品
之龢
坚果金汤鱼米 鲜香微甜味型
  此菜搭配中菜西式。软滑中带有坚果,咸鲜滑嫩,色泽分明,口感酥香,营养丰富。
主料
鳙鱼肉。
配料
鱼眼豆,杏仁,腰果。
调料
盐,味精,鸡精,金汤(南瓜),淀粉。
制作过程
1. 将鱼剁碎,取蓉成胶做成鱼米待用。
2. 净锅上火加汤放入金汤勾兑装入盘中。
3. 净锅上火加油放鱼米用中火速炒,放于金汤中央,撒上坚果即可上桌。
注意事项
  鱼米要光滑细嫩。
特点
  口感鲜滑、鱼嫩果硬,别有一番食趣。具有化结石、防治糖尿病、益智、健脑之功效。
营养解析
  富含高蛋白、低脂肪和丰富的果胶及微量元素钴、钾、磷、钙,维生素A等。有内热和黄疸者忌食。
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