南昌·市菜 评价人数不足
读书笔记 南昌市菜——创新菜品
之龢
原笼船板肉 咸鲜香糯味型
  此菜为江西菜,用精肥参半之肉,炒米粉至黄色,拌面酱蒸之,下用白菜做垫。熟时不但味美,菜也美。
主料
带骨大猪排,带皮猪肥脖肉。
配料
粗米粉,荷叶。
调料
甜面酱,料酒,盐,味精,五香粉。
制作过程
1. 将猪排、肥脖肉切成片,放瓷盆中加调味料揉搓入味,放甜面酱拌,再加炒黄的米粉继续拌匀。
2. 取笼垫上荷叶,把肉排放平呈梯形,上旺火蒸至酥烂即成。
注意事项
  选料要肥瘦搭配,蒸时要受热均匀。
特点
  色泽金黄、酥烂鲜香。能改善缺铁性贫血。
营养解析
  含有优质蛋白质和人体必需脂肪酸,以及矿物质磷、钾、钠和维生素D。肥胖和脂肪高者不应多食。

0
《南昌·市菜》的全部笔记 35篇
豆瓣
免费下载 iOS / Android 版客户端