南昌·市菜 评价人数不足
读书笔记 南昌市菜——创新菜品
之龢
临川牛杂 咸鲜香辣味型
主料
牛肚,牛百叶。
配料
香芹,姜末,蒜末,葱末,米椒。
调料
盐,味精,酱油,料酒。
制作过程
1. 将牛肚、牛百叶洗净,加葱、姜、水入锅煮熟备用。用时将牛杂切丝、香芹切段备用。
2. 净锅上火放油烧热放配料炒香,下主料加原汤调色调味,回锅炒热即可上桌。
注意事项
  清洗要干净彻底,火候要足,原来要有先后的下锅次序。
特点
  本味鲜醇,味美鲜辣,浓香四溢。具有补中益气、驱疾健身之功效。
营养解析
  其蛋白质含量较高,且很容易被吸收。富含脂肪、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、烟酸。养脾胃,病后虚羸,消渴风眩。患有痼疾者不宜食用。

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