南昌·市菜 评价人数不足
读书笔记 南昌市菜——创新菜品
之龢
美味组合 咸鲜香辣味型
  此菜是蛤鲜、鳝脆、虾肥的巧妙的组合。口味咸鲜鲜辣,造型装盘美观,是一道美味佳肴。营养丰富、鲜美无比。
主料
蛤蜊,鳝片,基围虾。
配料
魔芋结,鱼籽,姜,葱,蒜,米椒。
调料
盐,味精,酒,酱,水淀粉,油。
制作过程
1. 将蛤、鳝、虾、魔芋结分别焯水备用。
2. 净锅上火放油烧热,把姜、蒜、米椒下锅炒香,放主料淋入料酒翻炒入味,装盘中逐圈地摆放均匀。
3. 将魔芋结入锅调味炒熟装于盘中心,撒上鱼籽、淋入鱼露即成。
注意事项
  必须使用新鲜材料,要熟透。
特点
  咸鲜香辣,原料丰富,味道鲜美。有健脑润脏、壮阳、明目、化痰之功效。更适于眼疾、肾虚、化痰症患者。
营养解析
  鳝鱼富含卵磷脂是脑细胞不可缺少的营养成分;蛤有抑制胆固醇的δ7和24—亚甲基;虾富含蛋白质,有丰富的钾、碘、镁、矿物质及维生素A、氨茶碱等。易消化,易吸收。食多易引发旧疾,脾虚者忌食。

0
《南昌·市菜》的全部笔记 35篇
豆瓣
免费下载 iOS / Android 版客户端