南昌·市菜 评价人数不足
读书笔记 南昌市菜——创新菜品
之龢
招牌酱牛肉 咸鲜香辣味型
  此菜用卤熟牛腱肉配以黄豆芽,制法简单,极富乡村风味。口感鲜辣、细嫩化渣,极具特点。佐酒助餐俱佳。
主料
熟黄牛腱肉。
配料
黄豆芽,姜,葱,蒜,米椒。
调料
酱油,盐,味精,菜籽油,料酒。
制作过程
1. 将熟黄牛腱肉切片备用。
2. 黄豆芽炒熟垫入碗底。
3. 净锅上火放油烧热,放姜、葱、蒜、米椒炒香,淋入料酒加汤调味,放入主料烧煮后装入碗中。
4. 撒上葱粒,用热油激浇,即可上桌。
注意事项
  牛腱要卤烂,要不容易塞牙。
特点
  咸鲜辣香,开胃,是益气、养脾、强壮之佳品。
营养解析
  所含的蛋白质、脂肪及维生素、钙、铁等物质十分丰富,还有多种氨基酸。患皮肤病、肝病、胃病者慎食。
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