南昌·市菜 评价人数不足
读书笔记 南昌市菜——创新菜品
之龢
腊味腐衣卷 咸鲜香腊味型
  井冈山豆皮为绿色有机食品,乡间风味浓郁,裹之腊肉丝,蒸制而成,是冬寒秋食之佳品。
主料
井冈山豆皮,自制腊肉(秘)。
配料
千张皮,葱花。
调料
豉油,葱油,盐,糖。
制作过程
1. 将温热的净布盖在豆皮上进行软化处理,改刀成长方形卷成麻花状。
2. 卷上腊肉丝上笼蒸熟,撒葱花、淋入葱油、浇豉油汁即可上桌。
注意事项
  掌握好蒸制时间。
特点
  腊鲜豉浓,返璞归真。豆制品的卵磷脂有益于神经、血管、大脑系统。
营养解析
  抗氧化,含多种矿物质及维生素、膳食纤维。胃寒、腹胀腹泻者不宜多食。

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