南昌·市菜 评价人数不足
读书笔记 南昌市菜——创新菜品
之龢
秘制槟榔鸭 鲜辣浓郁味型
主料
土鸭(麻)。
调料
海鲜酱,桂候酱,辣妹子酱,槟榔。
制作过程
1. 将麻鸭剖杀洗干净,焯水备用(整只开胸成琵琶状)。
2. 将上述调味酱料调配成汤卤,将主料放入汤卤中烧制60分钟后收汁;晾凉后斩件装盘,点缀即可上桌。
注意事项
  土鸭肉质鲜美,缺点是肉质会发艮,建议用压力锅烹制,口感更为软烂。
特点
  肉鲜味美,鲜辣香醇。鸭肉具有清热祛火的作用。
营养解析
  脂肪适中,含有人体重要的辅酶成分。胃腹疼痛、腹泻、腰痛、痛经者不宜食用。

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