南昌·市菜 评价人数不足
读书笔记 南昌市菜——创新菜品
之龢
滋补大块羊肉 原味鲜醇味型
  ‘要想长寿,常吃羊肉。’此菜咸鲜浓郁,适宜冬天食用,是温补佳肴。
主料
带皮羊肉。
配料
白萝卜,带皮姜。
调料
酱油,盐,味精,鸡精,料酒,高汤。
制作过程
1. 将羊肉剁大块、萝卜切大块,焯水备用。
2. 净锅上火放油烧热,放姜、羊肉爆锅,淋入料酒,加汤调味。在锅中下萝卜同烧至粑烂后,挑出萝卜、姜块,收汁装盘即可上桌。
注意事项
  带皮姜更去羊膻。
特点
  肉质细嫩,鲜香味美。补气滋阴,壮阳,暖中补虚,有开胃健力之功效。
营养解析
  含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质、氨、钙、磷等多种氨基酸。肝炎、牙痛、口生疮者忌食。不宜与醋、南瓜、豆酱同食。

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