南昌·市菜 评价人数不足
读书笔记 南昌市菜——创新菜品
之龢
金钱鱼饼 咸鲜软糯味型
  江南是鱼米之乡,故鱼肴十分丰富,也深受人们喜爱,四季、老少皆宜。鱼饼较嫩,含汤而饱满。
主料
草鱼(肉)。
配料
鸡蛋,香菇,青菜。
调料
鸡汤,盐,味精,淀粉,食油。
制作过程
1. 将鱼肉剁成细蓉,入盐、鸡蛋、淀粉、水均匀搅拌上劲至稠糊状备用。
2. 净锅上火下油烧至六成熟,将鱼蓉用虎口挤入油锅中炸至金色捞起备用。
3. 净锅上火下鸡汤加香菇,调料煮熟,放入青菜心即可装盘。
注意事项
  鱼蓉搅打要顺时针搅打上劲。
特点
  成菜金黄,饱含汤汁,鲜嫩味美。有疏肝解郁,健脾利肺之功效。
营养解析
  高蛋白,低脂肪,低胆固醇,钾、磷丰富。凡患瘙痒性荨麻疹者应少食。

0
《南昌·市菜》的全部笔记 35篇
豆瓣
免费下载 iOS / Android 版客户端