南昌·市菜 评价人数不足
读书笔记 南昌市菜——经典菜品
之龢

进贤红烧肉 咸鲜浓郁味型
  此菜色泽红亮、鲜香味美、肥而不腻,配以黄花菜,古称‘忘忧’菜,被称作‘席上珍品’,是人们餐桌上的主要食品之一。受当地人追捧。
主料
猪五花肉。
配料
干黄花菜。
调料
酱油,盐,味精,冰糖,料酒。
制作过程
1. 将五花肉切成3厘米规格的方块备用,黄花菜用温水浸泡拣净备用。
2. 净锅上火把肉放入锅中煸爆出油,淋料酒加冰糖调味上色后加水焖烧,放入配料至酥烂后收汁装入盘中即可上桌。
注意事项
  选料要厚薄均匀,焖烧时水要一次加足。
特点
  醇厚鲜香,浓郁味美。有改善缺铁性贫血之功效。
营养解析
  富含血红素、有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸。有人体必需的优质 蛋白质和脂肪酸。肥胖和血脂较高者不宜食。烧焦的肉不能食用。
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