南昌·市菜 评价人数不足
读书笔记 南昌市菜——经典菜品
之龢
匡庐揽石 咸鲜香辣味型
  此菜选用庐山特产:石鸡、石鱼、石耳,通过不同的烹调方式烹制而成。一菜三味,装盘新颖、特色经典,是一道极品佳肴。
主料
石鸡,石鱼,石耳。
配料
蒜,葱,姜,豆豉,米椒。
调料
盐,味精,油,酱油,鸡精。
制作过程
1. 将三种主料分别处理清洗干净备用。
2. 净锅上火分别入锅调味,石鸡调鲜辣、石鱼调香辣、石耳调姜辣。
3. 分别装入一式三味的盛器中即可上桌。
注意事项
  石鱼过油处理时不要过火否则易枯焦,石耳注意处理沙粒、杂物。
特点
  味型多样,特色鲜明,营养丰富,独具一格。久食益色、明目益精,也是产妇难得之滋补品。
营养解析
  富含蛋白质,脂肪低、糖分低、易消化。属凉寒、胃肠虚症者少食。

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