超新陈代谢轻松自动减肥法 7.6分
读书笔记 第一部分:导致体重增加的七个神话

第一章 饥饿的神话:少吃+多运动=减肥

告诉超重的人少吃多运动来减肥,就好比告诉穷人该做的是多挣钱少花钱。这类简单的等同忽视了许多因素。

身体最原始的本能是避免自己饿死,因此关于减肥最重要的原则之一就是永远不要让自己挨饿。问题在于你摄入的卡路里量是否足够,而不是你是否吃的过多。你所需要的是知道必须吃多少才能防止身体挨饿的底线。

这个底线就是静止代谢率。

第二章 卡路里的神话:卡路里生而平等

快速进入血液循环的食物会导致体重增加;进入慢的食物会促进减肥。

与基因和睦相处:食用全食

全食是指那些以自然中原始形态存在的食物——新鲜、未经加工而且简单。包括:
高纤维食物:豆类、粗粮、蔬菜、水果、坚果、种子
高蛋白食物:豆类、坚果与种子、蛋类、鱼类、瘦禽肉、羊肉、猪肉或牛肉
健康脂肪食物:鱼油、特级初榨橄榄油、冷榨植物油(如葡萄籽油、胡桃油和芝麻油)、鳄梨、橄榄、椰子、坚果、种子
健康碳水化合物食物:蔬菜、粗粮、豆类、水果、坚果、种子

第三章 脂肪的神话:摄入脂肪会使人长胖

低脂饮食不但没有效果,也没有科学依据。饮食中脂肪含量高不是问题,重要的是脂肪的种类。脂肪可以分文有益的、有害的和丑陋的。

有益的脂肪会激活基因,加速代谢,包括奥米茄-3脂肪(野生鱼类,亚麻籽和亚麻油,一些坚果和种子,如胡桃、南瓜子和大麻籽),单元不饱和脂肪(特级初榨橄榄油,榛子,杏仁,巴西坚果,腰果,鳄梨,芝麻,南瓜子),一些饱和脂肪(生椰子,椰奶,椰油,棕榈果油,澳大利亚坚果油),少量未精炼的奥米茄-6多元未饱和脂肪(葡萄籽油,葵花籽油,红花籽油,胡桃油,芝麻油)。

有害的脂肪包括精炼多元未饱和植物油(市面上大部分植物油),大部分饱和脂肪(肉类、奶制品)。

丑陋的脂肪是指人造脂肪,即氢化油或反式脂肪。

第四章 碳水化合物的神话:少吃或不吃碳水化合物能使人苗条

碳水化合物=植物营养成分

在想吃某种食物时,问问自己这种食物祖先是否吃过。如果是,就尝一尝;如果不是,就放一边。

超新陈代谢的营养秘诀:低血糖负荷,高植物营养物质指数

碳水化合物应该来自未经加工的植物全食。

纤维是低血糖负荷饮食的关键。

第五章 相扑的神话:不规则吃饭会让人减肥

每天的饮食摄入要均匀,要坚持吃早饭,睡前2-3小时不吃东西。

第六章 法国人矛盾的神话:法国人苗条是因为他们喝酒吃黄油

法国人:吃真正的食物,少吃,慢吃,多散步。

第七章 执政者的神话:政府的饮食政策和食品规范保护我们的健康

应该把食物金字塔倒过来,把健康脂肪(来自鱼和亚麻籽的奥米茄-3脂肪和来自橄榄油的单元不饱和脂肪)置于底部,多吃蔬菜、水果、粗粮、豆类、坚果、鱼、蛋、瘦禽肉,只吃少量的肉、糖、精致碳水化合物和奶制品。

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