暴食江湖(增补版) 7.3分
读书笔记 第51页
Samantha
与橙产季季相当,自古即是绝配。林洪《山家清供》对于“经限”做法有较详细的记载:“橙用黄熟大者,截顶,剜去,留 以蟹膏肉实其内,仍以带枝顶覆之,入小,用酒醋水蒸 用醋盐供食,香而鲜,使人有新酒、菊花、香橙、置之兴。 宋代名菜很有意思,还上过御筵,张俊进献给高宗御筵的“螃酿米”,那那“枨”就是橙。开发这道菜的人深具创作的想象力和 结构力,蟹的膏肉遇到橙汁乃彰显异香,充满惊喜
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