每天都是小春日和 8.2分
读书笔记 第42页
杳杳不知归

咸梅干:黄色的梅子去蒂,用盐腌渍(用量为梅子重量的8%)。再用盐揉搓紫苏叶去涩。把紫苏和腌出的梅汁泡在一起。盛夏来临前一个月里每天翻拣以防发霉。入伏后,选择连续三日晴朗,梅子和紫苏叶拿到户外晾晒三天三夜;

酱油渍小梅:小梅用清水浸泡整夜去除涩味,装入煮沸消毒的玻璃瓶,酱油倒入加盖密封放冰箱保存。一年以后融入梅肉精华的酱油味道特别,适合做鱼肉料理:

梅子也可以炖五花肉。

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