旅人的食材历 7.4分
读书笔记 第29页
nikki
台南有间卓家汕头鱼面,用的也是狗母鱼打成的手工鱼浆,打浆过程为了主止温度过高影响质量,还不时加入碎冰一同搅拌降温。这家的狗母鱼面条不加面粉,放入滚水煮熟,加点碎肉丝、青菜与紫菜,口感Q脆清淡,没有鱼腥味。另外的“鱼册汤”,将打成薄片的狗母鱼,包入猪肉馅和芹菜,充满清甜香。

想吃这个

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