欧陆传奇食材 8.7分
读书笔记 盖朗德盐之花
轻禅

盖朗德无论是粗盐还是盐之花,无论是味道还是内含的物质,都和其他地区产的海盐不同。因为气候与环境的关系,盖朗德海盐含水量较高,粗盐7%,盐之花5%-10%,氯化钠含量常常低于90%,比一般海盐98%-99.5%的含量低很多,但相反的,矿物质的含量却特别高,如镁、钾、钙等,而且也富含许多微量元素,如铜、锌、锰、铁、碘和氟。盐的结晶也比一般5.63毫米小,粗盐的结晶体约4毫米宽,颜色灰白,盐之花的结晶呈倒三角形,仅有2毫米宽,可以漂浮在盐水的表面,因为没有和黏土接触,所以颜色纯白。

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