从零开始做餐饮 8.0分
读书笔记 第一章 准备:谋定而后动,方能立于不败之地
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受资本青睐的餐饮项目一般需要四个要素:明确的细分领域定位;具备复制能力且复制空间大;符合减少房租、去人工成本的轻运营趋势,以及通过互联网工具和技术增加收入的新盈利模式;创始人自身的基因。具体而言,资本之所以看好餐饮行业,无非基于以下两个层面:
1、盈利可稳定预期、规模可快速复制。餐饮业的标准化、规模化、连锁化运作,意味着现金流和快速复制扩张。资本是逐利的,成为实体经营巨头后的那一套成熟的套现模式是最为吸引资本的东西,这就是“相对稳定的价值预期”。
2、价值高速增长、改变现有产业发展。产品电商化、服务互联网化将在快餐、夜宵、熟食、甜品等标准化、规模化程序较高的品类发生商业模式的创新,而餐饮服务前后端任何可以结合互联网提升效率、改变体验或优化流程的领域,都会有资本加速流入、深度参与的可能性。因此资本注定喜欢所谓的互联网餐饮项目,最好是平台型的、可以改变现有餐饮模式和格局的企业。
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