我的读书笔记 7.5分
读书笔记 咖啡的种类
城门斜

关于咖啡豆你只需认得两个名字就够了:阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡是小果咖啡,全球75%-80%的咖啡都属于这个品种,阿拉比卡豆原产于东非,是最传统的阿拉拍咖啡品种,它对于干燥、霜害、病虫豁口等的抵抗力较低,因而各个生产国都热衷于培养它的改良品种;罗布斯塔是中果咖啡,占了全球20%的产量,个头比阿拉比卡大,搞病害的能力强,咖啡因的含量较高,但入口有酸、涩味,风味稍逊,主要用来做即深咖啡。 Espresso:意式浓缩咖啡。这种咖啡最先发明于意大利,口感较为强烈,但咖啡因含量较低。它最大的特点是其中含有咖啡脂,即一种浮在咖啡表面的红棕色泡沫。如果想要点一份Espresso,记住,它的计量单位通常是“份”(shot)。以它为基础加入牛奶和可可粉等可制成拿铁、卡布奇诺、摩卡等咖啡。 Macchiato:玛奇朵,意大利咖啡,是Espresso、牛奶、香草糖浆、奶泡和焦糖的混合体。如果贪心想要在一杯咖啡里喝到三种口味,那么玛奇朵一定是最佳的选择。不过喝玛奇朵时千万不要搅拌,否则会破坏从上到下焦糖酱、牛奶和意式咖啡的层次感。Macciato大受欢迎还因为期甜蜜的蕴意。Macciato本意是“印记、烙印”,因此它也象征着爱情的甜蜜印记。 Cappuccino:卡布其诺,是一种意大利泡沫咖啡。它最大的特点就是咖啡之上浓浓的奶泡,它使得整杯咖啡细腻香滑。在Cappuccino的故乡意大利,他们认为Cappuccino是一种小食,并且只存在于早餐或下午的某个时段。 猫屎咖啡:这种咖啡豆取材于印度“麝香猫”的粪便残留。这种麝香猫长相酷似我国南方的果子狸,它们专拣最成熟的咖啡果吃,咖啡果果肉被麝香猫分解,咖啡豆则被排出体外。据科学家称由于咖啡豆的蛋白质在猫的消化系统里被分解,因此经过烘焙的咖啡豆具有巧克力的自然香味。据悉,这种咖啡豆年产量只有260千克,这使得它的价格非常昂贵。

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