撒马尔罕的金桃 8.9分
读书笔记 第九章•食物•糖
Gyrovague

正文:据说在八世纪六十或七十年代,某个姓邹的和尚来到了四川中部小溪城正北的繖山并住了下来。他知道制作“糖霜”的技术,并且将它传授给了一位姓黄的农民。经过一段时间后,就出现了许多依靠这座山附近的蔗田为生的,提炼砂糖的“糖霜户”。

注释:这是洪迈在《容斋随笔》卷6,第49页记载的一个故事。我们认为上述在中国提纯糖的经过,大多出自洪迈本人的想法。

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《两般秋雨盦随笔》P215卷五•糖霜 引宋遂宁王灼《糖霜谱》 :

大历中,有邹和尚者,来小溪之伞山,结茅以居,跨白驴,须盐米薪菜之属,即书寸纸,系钱驴背,负之市。人知为邹也,取平直挂物于鞍,纵驴归。一日,驴犯山下黄氏蔗苗,黄诉于邹。邹曰:汝未知以蔗糖为霜,利可十倍。吾语汝以塞责可乎?试之果然,自是遂流传其法。邹末年走通泉县入灵鹫山石龛中,其徒追及之,但见一文殊石像,始知菩萨化身,而白驴乃狮子也 。

《糖霜谱》要比《容斋随笔》早些?

《容斋随笔》也提到了《糖霜谱》,而薛爱华仅仅以为这个故事出自《容斋随笔》,不知何故。

另外,这个记载并非出自《容斋随笔》卷6,而是《容斋五笔》卷六·第四则。

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