和食十品 8.2分
读书笔记 第8页
药山

在谈论八寸之前,先来说说一般人对日本料理的理解,我想,无外乎“日本料理是一种配合四季更替,采用新鲜食材的健康料理,他充分发挥食材本身的滋味与色泽,多以昆布、柴鱼高汤的美味为底,搭配器皿时佐以细腻的美感,摆盘精美且低卡路里”。

从历史角度诠释,简单说就是从了解日本料理的形式开始,自然而然地延伸到领悟他的内涵,像我先前提到的那样,而这正是品尝日本料理时,将美味享用到极致的秘诀。

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