第27页 最复杂的“素面”
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“用肥嫩的小鸡,活着把肉片切下来,调和上精细面粉搅拌均匀后晒干,再上石墨磨成粉,用细罗筛过。做出来的清汤素面,不必任何调味,已经鲜美可口。”
--这是复杂的“素”,阴深的“清”,比酒肉和尚还工心计,更有技巧。
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