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 从波士顿倾茶事件起，咖啡慢慢在美国流行起来。1777年，上百名暴怒的波士顿妇女为了咖啡把粮仓洗劫一空。美国独立战争期间，商人趁物资紧缺，大量囤积咖啡豆，并以高价卖出。阿比盖尔是美国第一任副总统约翰亚当斯的夫人，她对约翰说：“蔗糖和咖啡极度缺乏，这些都是妇女离不开的食物，而且人们怀疑商人趁着物质短缺，私藏了许多蔗糖和咖啡。”后来阿比盖尔还给丈夫描述了妇女是如何洗劫仓库的，男人如何聚集在仓库外面震惊而又沉默的看着这一切的发生。 
 美国咖啡业为了配合二战做出了许多调整。由于大部分男性员工都上前线，于是宝石茶公司首次破例聘请女性担任咖啡车司机兼推销员，结果发现女职员的销售业绩也能做得和男人一样好。在咖啡工厂中也能体现出女性的价值，她们不仅能把日常性的杂物做好，也能成为技术水平一流的咖啡烘培师和出色的管理人员。