酒友 饭友 7.5分
读书笔记 第70页
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关东煮的做法非常简单。 买一块五六百克的牛筋。牛筋煮后会缩小,因此稍微切大一点。在滚水里煮个五分钟,用清水冲干净。将家里最大的一口锅盛满水,放进白萝卜(中等大小,削皮切块)、水煮蛋和牛筋,水烧开后加入一包半现成的关东煮调味料,炖上三个小时。就这么简单。 炖牛筋的汤味道很好,所以调味可以清淡一点。炖的时候撇掉浮沫,如果味道淡了,就加些酱油和酒。 愿意多费点功夫的话,就炖两小时后关火,静置几个小时,撇掉表面凝固的白油,味道会更清爽。油不用捞得太干净,留一点更好吃,接着再炖一小时就行了。牛筋软烂、白萝卜入味、水煮蛋颜色又那么漂亮,哪有不好吃的道理? 另一道美味是最后放的豆腐。关东煮吃得差不多了,把豆腐放进去,稍微上色就捞起来放在热米饭上,加汤一起吃,真是无可挑剔,各位一定要试试这种吃法。

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