第291页 一杯咖啡成就星巴克传奇
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新世相图书馆11月号第一本 2016/11/2 - 2016/11/4 前言P3: 倘若我有出头的一天,我一定不让别人沦落到这种地步。 在我眼里,星巴克并非它原来的那幅模样,而是它将来会成为的样子。 前言P4: 充满意大利式浪漫的浓缩咖啡制作技艺和新鲜烘焙的咖啡豆推向全美,就有可能会让一种古老商品重新焕发生命力。 一个以心灵为导向、以自然为灵魂的公司仍然可以赚钱。 前言P5: 虽说我并不是一开始就有意为之,但星巴克已成为来自我父亲的一份有活力的遗产。 正文P5: 越是在起步阶段缺少激励的人,就越有可能以自己的想象去创造一个在旁人看来不可能的世界。 P12: 每一段经历都为你的下一步做了铺垫,只是你不知道下一步是什么。 P13: 这是个令人兴奋的机会,能在一家公司从头做起。(备注,此时已毕业1+3+3年) P14: 我总在想我下一步该怎么办。 P16: 在威尼斯、巴黎和柏林,咖啡馆是和政治风潮、文学运动以及芝士分子的辩论联系在一起的。 当时星巴克只有4家店铺,但购买咖啡研磨机的数量却超过了梅西报货公司。为什么美国其他地方煮咖啡是用电热滤煮机或是滴滤机,而西雅图却用这种咖啡机呢? P18 公司的老板——杰瑞·鲍德温和戈登·鲍克 P19 杰瑞的专业是文学……戈登层是个作家,他们的第三个合伙人泽夫·西格教过历史……他们几个人对拍电影、写作、广播、古典音乐、美食、烹饪、醇酒和优质咖啡都有着共同的兴趣爱好。……他们创办星巴克只有一个理由:他们喜欢咖啡和茶,想要煮制西雅图最好的咖啡。 P20 星巴克的精神支付是阿尔弗雷德·毕特,一个向美国人推介了烘焙黑咖啡的荷兰人。 P21 1971年,这个城市正陷于被称为“波音崩溃”的经济大衰退。 P22: 西雅图人一般都很文雅,也很真诚。 20世纪70年代之初,少数美国人,尤其是西海岸人,开始摈弃袋装或盒装食品,哪些加了香料和防腐剂的玩意儿市场让人觉得味道不正。人们开始选用新鲜蔬菜和鱼类喷纸食品,吃新鲜面包,买来新鲜咖啡豆自己研磨。他们拒绝加工食品,喜欢真正的天然食品;拒绝粗劣平庸的食品,追求精致食品。对于星巴克的创办者们来说,所有这一切都正中下怀。(备注:consumer behavior) 1961年,美国曾达到人均日饮用咖啡3:1杯的高峰。 星巴克——具有某种西北部特色。泰瑞查了雷尼尔山矿工村的名字,查到“星波”(Starbo)这个词,在头脑风暴会议上,这个词一来二去就成了星巴克。 最后设计出的星巴克标识的灵感来源于一副16世纪斯堪的纳维亚的木刻画:两条尾巴的美人鱼,或是塞壬,被星巴克最初的名字——星巴克咖啡、茶、香料——围绕起来。塞壬象征咖啡本身对人的诱惑。 P24: 深度烘焙咖啡豆至黑色可以让咖啡的味道完全释放出来。 P25: 如果你能给予某种他们并不熟悉而又超乎他们品味的东西,就能给他们带来全新发现的兴奋感,并将他们与你结为一体…… 要使顾客对某种东西有兴趣,就应该赋予它知识和经验的内涵,并让那些想要知晓的人知道。(备注:brand history) P29: 1982年,被邀请面见合伙人 P45: 1984年4月,在西雅图开设的浓缩咖啡吧,这是星巴克第一个被设计为既供应成磅的咖啡豆也供应咖啡饮品的店铺(备注:get in the past coffee retail shop) P46: 据我所知,拿铁是这天早晨才被介绍到美国来的。(备注:now beverage store) P47: 咖啡店的意义不仅在于教顾客如何懂得优质咖啡,而且在于教顾客如何享用咖啡。 P54: 美国人永远也不可能接受意大利人享用浓缩咖啡的方式。(备注:哈哈) P57: 1986年4月共同打理“天天”咖啡馆(备注:1984年12月离开星巴克) P60: 我一再地向他们解释特种咖啡的升值前景。在像西雅图和旧金山这样的城市里,越来越多有品位的人开始学着在家里或在餐馆里享用优质咖啡,但他们几乎没有或很少有机会在工作场所享用优质咖啡。既然在越来越多的城市里,售卖整颗咖啡豆的商店与日俱增,那么在隔壁的一小块地方,类似餐后喝一杯的地方用来售卖浓缩咖啡应该行得通。因为没有浓缩咖啡吧的存在,也就没有什么人可以在接头闹市服务高效的店面享受优质的浓缩咖啡了。(备注:background) P69: 1986年4月8日,是“天天”咖啡馆开张的日子。 全盘复制意大利风格咖啡吧……只挑选意大利歌剧……所有人都站着接受服务……饮品上全是意大利文,甚至连装饰布置也全是意大利风格。 P72: 1987年3月(备注:1986年4月开天天),杰瑞和戈登决定把西雅图的店铺、烘焙工厂和星巴克的名字都卖掉,而只保留毕特的资产。戈登想要体现,推出咖啡事业转做其他生意,而杰瑞成天奔走在西雅图和伯克利之间,打算集中精力只做毕特留下的那部分生意。 P75: 1987年8月,星巴克是我的了。(备注:1971,1984.12,1986.4) P81: 1987年8月18日,新的星巴克诞生了。 P83: 建成一个管理层和雇员之间相互尊重的人际关系良好的新公司。 P85: 他们不会窝里斗,喜欢挑战别人以为不可能达到的目标。(备注:company culture) P90: 1987~1992年,星巴克只是一个自募资金的公司。 P94:以最好的咖啡、最好的服务和醉亲切的分为来赢得顾客。 P95: 1989年,我们使用一种名为“风味锁定袋”的真空包装 P98: 星巴克发展得最快的店铺都设在市区和郊外住宅密集之处。 P109: 1990年10月,这是第一个赢利的年份。(备注:1971,1987) P111: 现在我们把公司所有的人都称为“伙伴”,凡是为公司工作6个月以上者,都是合法的股权持有人。 P118: 走在成长曲线前面聘用管理人员 P120: 竞争对手怎么做错的: 公司没能抽到足够的资金来制成发展的需求;发展连锁经营太早,范围太广;公司对质量市区了控制力;公司没有向营销系统和生产工序上投资;公司雇佣了缺乏经验的人,或者说没有雇对人;太急于发展而选错了地方;公司没有指定政策,在不可能有发展前途的情况下没有响应的市场撤退机制。 P125: 和一个真正的智者在一起,你别怕暴露自己的脆弱,也别怕承认你未曾察觉的无知。 P138: 在有些事情上,我拒绝讨价还价。一件是连锁加盟,一个是人工风味的咖啡豆,再有一件是炒鸡市场的销售方式,最后意见是不会放弃自己的追求。 P156: 1992年6月26日,在纳斯达克公开上市。(备注:1971,1987,1990)定价每股17美元。 P162: 在星巴克邮购咖啡的顾客一般都受过良好的教育,相对比较富裕,喜欢旅行,迷恋高科技,对艺术和其他文化形式有着很浓厚的兴趣。 霍华德·舒尔茨的星巴克把咖啡磨成了金子。 P164: 新英格兰人更喜欢烘焙程度较轻的咖啡。 P165: 基于区域人口测算和对运作效能平均水平的分析,提出了一个三年扩展计划。在每个地区,我们都先瞄准一个大城市作为“中心”;再以两年内开出20家或者更多的店铺为目标,快速打入中心市场。再一次为根据地,逐渐辐射开区,进入周边市场,包括附近的中心城市以及与顾客人口测算值详尽的有代表性的郊区。 P167: 1994年,推出新品星冰乐“。 P170: 企业家最大的责任之一就是把他自己的价值观注入企业。 P186: 1994年,星巴克招收她历史上第二次营业模式的变革。,第一次是吧饮品引入了过去只出售咖啡豆的门店,那是在1984年。第二次转变在于突破了店铺的四堵墙——我们发明了特种咖啡的新样式,包括瓶装咖啡、加冰加奶的饮品和其他的创新产品。 P192: 1994年8月,百事可乐和星巴克公布城里北美咖啡合作公司,目标是为大众市场开发与咖啡有关的产品,其中包括瓶装和罐装产品。这意味着盯着星巴克牌子的新产品却不由星巴克直接出售了。 P217: 走进星巴克,你首先注意到的是什么?几乎所有人的回答都是咖啡香味。我们的品牌音乐有古典音乐或爵士乐,歌剧、蓝调歌曲和雷盖,百老汇的舞台剧音乐。 P220: 我们在1993年开始发放一种”护照‘ P221: 哇,这儿的接待这么好,我第二天再来他们居然脚得出我的名字,而且知道我要喝什么!这儿有坐的地方,还能欣赏爵士乐,可以从家庭和工作的压力中暂时摆脱出来,闭上眼睛待上一会儿。为自己照相,我不放每天都过来一下,话费真是一两美元。我掏不起去夏威夷度假的钱,可我总可以来这热享受享受吧!每天也来得起。(备注:consumer psychology) P232: 毕竟,在这儿我们并不只是工作,我们也得喝咖啡。
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