营养圣经 8.3分
读书笔记 摘录
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磷脂酰胆碱可能是最重要的磷脂,它为大脑提供必需的营养素胆碱;而胆碱又被用来合成记忆必需的神经递质乙酰胆碱,乙酰胆碱同时也是感觉输入信号控制和肌肉控制过程中必需的神经递质。乙酰胆碱缺乏会导致记忆力减退、情绪低落、少梦和口干。 乙酰胆碱是在一种酶的作用下合成的,这种酶的作用依赖于维生素B 5(泛酸)和胆碱。现在已经证明,维生素B5 和胆碱的配合使用能够增强记忆力和改善精神行为。卵磷脂是胆碱的最好来源,同时还能提供磷脂。卵磷脂在一些食品中用来做乳化剂。你在所有的保健品商店都能买到卵磷脂,其一般以胶囊或是颗粒状存在,以便撒到食品中。但是,并不是所有的卵磷脂成分都一样,所以在购买的时候要先看好标签,确定产品中含有超过30%的磷脂酰胆碱。

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