营养圣经 8.3分
读书笔记 chapter 1
Amour

1. 煎或者油炸的食物会产生自由基,破坏食物中的必须脂肪,破坏细胞,增加癌症、心脏棒喝早衰的风险,并破坏保护我们的营养物质。 • 对身体有益的多不饱和油氧化得最快。如一定要选择煎或者油炸,请使用饱和脂肪黄油以及但不饱和脂肪橄榄油。(反而比较安全) 2. 水杨酸是止痛药的成分,他会超级胃肠,刺激免疫系统,使对普通食物有过敏反应。长期会薄弱免疫系统的能力,消耗免疫能力所需要的维生素和矿物质。 3. 脂肪有两种类型:饱和脂肪Saturated fat和不饱和脂肪。 • 不饱和脂肪分單元不飽和脂肪(Monounsaturated fat)(橄榄油)及多元不飽和脂肪(Polyunsaturated fat) (坚果、植物油 、鱼) • 不饱和脂肪有亚油酸和亚麻酸:Q-6(ex.芝麻)和Q3(ex.南瓜)系列油,是大脑和神经系统、免疫系统不可少的营养。缺乏这些物质的常见迹象是皮肤干燥。亚麻酸在体内被转化成DHA和EPA。 • 摄入脂肪的部分应该不超过总能量的20%。 • Q6脂肪家族:亚油酸:转化为GLA→GDLA→1行前列腺素:舒张血管、减轻炎症和疼痛、改善神经的免疫系统、有助胰岛素正常工作。它无法直接补充,要通过摄入之Q6脂肪。(来自植物的种子+油。大麻、南瓜、芝麻、核桃、大豆) • 亚麻酸:转化为EPA+DHA→3型前列腺素。影响视觉、听觉、协调能力和情绪。(鱼油) 4. 蛋白质:25钟氨基酸,不同形式的蛋白质,是构成我们身体的重要部分。我们所摄入的蛋白质的质量和数量都非常重要,而质量是由这些氨基酸之间的均衡决定的。 • 动物的蛋白质通常有很都无用的饱和脂肪,而植物蛋白质有很多对身体有益的和合成淡水化合物。 • 超市和肉店出售的肉类大多有生长激素、性激素、抗生素、大量,还有可能染了疯牛病。食肉者的健康状况都不是很好,会增加心脏病和癌症的几率。 • 危险不是摄入的蛋白质太少,而是太多! • 大量喝奶和奶制品增加得病几率 • 蛋白质摄入原则: i. 蚕豆、扁豆、豆腐、蔬菜或者小份肉类、鱼肉或自由放养产的鸡蛋 ii. 减少食用乳制品!每周食肉不超过3次! 5. 碳水化合物:主要能量来源。两种形式存在:一种可以快速释放能量,如糖、蜂蜜内含有的;另一种可以换满释放能量,入粗粮、蔬菜、水果中含有的。后一种有更多合成碳水化合物和纤维,有助环节糖分释放的速度。 • 快速解放能量会在短时间设防出大量的热量,然后精力衰退;缓慢释放能量的可以更加持续提供能量,更有利于身体健康。 • 糖和净白面粉缺乏身体需要的维生素和矿物质,因此避免食用。 • 每天的食物中应该有2/3是缓慢释放能量的淡水化合物,是你摄入的全部热量中的70% (水果,蔬菜,豆子,粗粮) 6. 纤维:每天不少于35克。他们吸收消化道中的水棚,使食物膨胀,更容易通过身体。 • 水果和蔬菜纤维:减缓糖分被吸收进入血液,有助精力水平 • 谷物纤维:预防便秘,防止食物腐败 7. 水分:至少一升。 8. 维生素:促使酶开始工作,使身体进入状态。平衡荷尔蒙,产生能量,促进免疫系统,维持肌肤健康,保护动脉 • A+C+E=抗氧化剂: 减缓衰老 • B+C:讲食物转化能量的关键营养物质 • D: 控制钙的平衡 9. 矿物质:钙 镁 和磷有助骨骼的牙齿的健康。常见于蔬菜,坚果

0
《营养圣经》的全部笔记 31篇
豆瓣
免费下载 iOS / Android 版客户端