美食近似于爱 7.9分
读书笔记 亲爱的米粉
罗切斯特太太

炒米粉需要功夫,米粉汤和米粉羹需要对米粉软硬度的理解,这是烹调的心意,无法草率。 纯米米粉不需要过度烹调,也不必浸泡,内外扎实的纯真体质,就有办法把配料汤汁的精髓都吸收进来。我们疏忽了烹调的诀窍和心意,却反过头来要求米粉必须Q弹不烂,那真是对米粉最大的背叛啊!

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